Klasik köfte şekli, uçları birbirine bağlı olan dolgun bir hilaldir. Bu yemeği daha iştah açıcı hale getirmek için birçok ev hanımı köfteleri dekoratif dokumalarla süslüyor.
Bu gerekli
-
- 4 su bardağı un;
- 1 bardak sıvı (süt ve su);
- 1 yumurta;
- 250 gr sığır eti;
- 250 gr domuz eti;
- 1 soğan;
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Un ve tuzu bir kapta birleştirin. Yumurtayı bir bardakta çatalla çırpın. Ilık süt ve suyu ekleyip karıştırın. Bu karışımı unun içine dökün ve hamuru elinizle yoğurun. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Hamur yerleştikten sonra daha yumuşak ve elastik hale gelecektir.
Adım 2
Hamuru torbadan çıkarın ve tekrar iyice yoğurun. Pişme derecesi şu şekilde belirlenebilir: parmağınızla yaklaşık bir santimetre derinliğinde bir delik açın ve birkaç saniye bekleyin. Hamur düzleşirse, bitmiş demektir. Hamurun bir kısmını bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve uygun bir bardakla yaklaşık 8-9 cm çapında daireler kesin. Bu artan boyut "at kuyruğu" şekillendirmek için gereklidir.
Aşama 3
Dolguyu hazırlayın. Bunun için eti ve soğanı kıyma makinesinden, tuz ve karabiberden geçirin, biraz su ekleyin ve karıştırın. Biraz soya sosu veya bir tutam hindistan cevizi, kişniş ve biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Bir diş ince kıyılmış sarımsak eklediğinizden emin olun. Gevşeklik ve sululık için doğranmış lahana, domates veya birkaç yemek kaşığı irmik ekleyebilirsiniz. Kıyma, hamur olduğu sürece yoğrulmayı sever. Şekillendirmeden önce kıymayı 10-15 dakika dondurucuya koyun.
4. Adım
Şimdi köfteleri güzelce sıkıştırmanız gerekiyor. Dolguyu hamur rulosuna yerleştirin, ikiye katlayın ve hamur tatlısını her zamanki gibi sıkıştırın. Ardından tutamın üzerinden tekrar geçerek daha geniş ve daha ince hale getirin. Bu, at kuyruğunun çok kalın ve kaba olmaması için gereklidir. Ardından kenar boyunca bir "at kuyruğu" oluşturmaya başlayın. Böreği sol elinizle tutun ve sağ elinizin baş parmağıyla kenardan kendinize doğru küçük bir köşe sarın ve kıstırıyormuş gibi bastırın. Bu ilk tutam.
Adım 5
Şimdi sağ baş parmağınızla hamurun bir sonraki küçük köşesini tutun ve tekrar sıkıştırın. Diğer nervürleri de aynı şekilde yapın. "Pigtails", parmağın açısına bağlı olarak farklı olabilir. Hamuru tutan el hareket etmelidir.
6. Adım
Ardından köftelerin kenarlarını birleştirin. Köfteleri hemen kaynatın veya düz bir tepside dondurun, ardından bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın.
