Maya hamurunu yoğurup iç harcını hazırladınız mı? Yani turtaları şekillendirme zamanı. Bu göründüğü kadar kolay değil - basit pasta oyma sanatında birçok püf noktası var. Onları ihmal etmemelisiniz - pişirme sırasında böreğinizin şeklini kaybetmesi ve lezzetli dolgunun dışarı akması ve hatta yanması çok yazık.
Talimatlar
Aşama 1
Pastanın şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Genel kural, et, balık veya sebze içeren ürünlerin kapalı olmasıdır, bu nedenle dolgu sululığını koruyacaktır. Ve örneğin reçelli veya süzme peynirli nemli içeriğe sahip turtalar (ancak gerekli değildir) açık hale getirilebilir.
Adım 2
Mayalı hamur köftesi yapmak için küçük parçalara bölün ve avuçlarınız arasında hafifçe döndürerek düzgün koloboklar haline getirin. Un eklemeyi unutmayın yoksa hamur elinize yapışır. Topları merdane ile yuvarlak kek haline getirin. Onları çok ince yapmayın - doldurduktan sonra bu kekler yırtılabilir. Keklerin boyutunu tahmin edin - çok büyük turtalar yemek için elverişsiz olacak ve çok düzgün görünmüyorlar.
Aşama 3
Her tortilla'nın ortasına bir çorba kaşığı dolguyu yerleştirin. Az miktarda şekerli süzme peynir, kızarmış soğanlı ezilmiş haşlanmış patates, pilavlı konserve balık veya önceden kızartılmış kıyma olabilir.
4. Adım
Diğer adımlar, turtaları yağda kızartmayı mı yoksa fırında pişirmeyi mi planladığınıza bağlıdır. Kızartmak için içi doldurulmuş hilal keki katlayın ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Yapmayı planladığınız keklerin şekli farklıdır. Hamurun kenarlarını kaldırın ve dikiş tam ortasına gelecek şekilde hafifçe körleyin. Bu bir tekne turtası yapacak. Dikişi bir ip şeklinde dikkatlice "kıvırın" - bu, ürünlerin pişirme sırasında şeklini korumasını sağlar. Onları bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için çırpılmış yumurta ile üstlerine fırçalayın.
Adım 5
Maya hamurundan daha orijinal turtalar oluşturabilirsiniz. Örneğin, geleneksel olarak yuvarlak olarak pişirilen beyazlar. Küçük bir rulo hamur kekinin ortasına soğanla karıştırılmış bir kaşık çiğ kıyma koyun. Hamurun kenarlarını kaldırın ve ortasında küçük bir delik olan bir daire oluşturarak sıkıştırın. Belyaş kızgın yağda kızartmaya hazır.
6. Adım
Cheesecake'ler de aynı şekilde yapılır. Ancak klasik bir cheesecake'de hamurun kenarları çok daha alçaktır ve dolgunun çoğu açıktır. Hamur kekini süzme peynir ve biraz şekerle doldurun (kuru üzüm ekleyebilirsiniz). Hamuru kenarlarından sıkıştırarak tamponlar oluşturun. Hazırladığınız cheesecake'i fırın tepsisine alın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
7. Adım
Yarı açık turtalar için başka bir seçenek de ünlü Rus turtalarıdır. Küçük ve tekne şeklinde yapılırlar. Bir turta ile normal bir turta arasındaki temel fark, ortadaki dolgunun görülebildiği deliktir. Turtalar lahana, mantar, patates, balık, pirinç, visigas ve diğer ürünlerle doldurulur. Böyle bir pasta oluştururken, orta kısmını sıkıştırmayın ve dar bir boşluk bırakın. Fırında pişirirken, yüksek sıcaklıkların etkisiyle pastanın kenarları açılacaktır.
8. Adım
Tatlı kekler pişirirken şekerin sızıp yanabileceğini unutmayın. Vişne, elma veya reçelli turtaları şekillendirirken hamurun üzerine biraz nişasta serpin. Dolgunun sululuğunu ve lezzetini korurken tatlı sıvıyı tutacaktır.
