Kırım Tatarları tarafından icat edilen bu börek, hazırlanması kolay ve sevilen bir yemektir. Chebureks, meze olarak ve tam bir yemek yerine eşit derecede iyidir. Chebureks en iyi sıcak yenir, ancak soğuk olanlar da çok lezzetlidir. Hamur işinin artısı, doldurmanın çok farklı olmasıdır - yağlı domuz etinden yumuşak dana eti, en çok neyi sevdiğinize bağlı olarak çeşitli oranlarda sığır eti ve domuz eti karışımından bahsetmiyorum.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 800 gr un;
- 8 yemek kaşığı sebze yağı;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- 50-100 ml içme suyu;
- 1 çay kaşığı votka.
- Kıyılmış et için:
- 300 gr domuz eti;
- 300 gr sığır eti;
- 100-200 ml süt veya et suyu;
- 1 baş soğan;
- tuz;
- biber;
- Dereotu
- maydanoz.
- Kuzu ile Chebureks:
- Test için:
- 800 gr un;
- 70-100 ml su;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
- Kıyılmış et için:
- 700 gr kuzu;
- 3 baş soğan;
- 200 ml kefir;
- taze bitkiler;
- tuz
- biber
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti ve sığır eti kıyma makinesinde öğütün, soğanı ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Kıymayı yumuşak bir lor gibi kıvama getirmek için tuz, karabiber ve süt veya et suyu ekleyin.
Adım 2
Tuz ve şekeri suda eritin, masanın üzerine bir avuç un eleyin, ortasını çukurlaştırın. İnce bir akışta şeker ve tuz, bitkisel yağ, votka ile suya dökün ve hamuru yoğurun.
Aşama 3
Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve dinlendirin, sonra tekrar yoğurun. Bu işlem sırasını 2-3 kez tekrarlayın. Hamuru 2-4 mm kalınlığında açın, bir tabak, kase veya kase ile yaklaşık 15 cm çapında daireler kesin.
4. Adım
Her bir yufkanın ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun, cheburek'in kenarlarını birleştirin ve dikkatlice sıkıştırın. Bir çatalla cheburek'in kenarına bir kenarlık yapın. Orta ateşte veya derin yağda çok miktarda yağda bir tavada her iki tarafı kızartın.
Adım 5
Kuzu ile Chebureks
Soğanları çok ince doğrayın, tuz ve karabiberle ezin. Eti bir kıyma makinesinde kaydırın, soğan ve doğranmış otlar ile karıştırın. Kefir ekleyin ve oda sıcaklığında bekletin.
6. Adım
Bir tencereye alın, içine su dökün, tuzlayın, yağ ekleyin ve kaynatın. 0,5 yemek kaşığı kaynar suda demleyin. un, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Hamuru soğumaya bırakın, yumurtayı, kalan unu karıştırın ve hamuru yoğurun.
7. Adım
Hamuru bir buçuk saat demlenmeye bırakın, bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurun. Hamuru 1-3 mm kalınlığında açın. Bir tabak, tabak veya kase kullanarak 15-50 cm çapında daireler kesin.
8. Adım
Dairenin bir yarısına bir yemek kaşığı kıyılmış et koyun, düzleştirin ve diğer yarısı ile örtün. Hamuru elinizle sıkın ve kenarlarını sıkıştırın. Fazla hamur varsa bıçakla kesin.
9. Adım
Derin bir dökme demir tavaya yağı dökün, ısıtın ve içine hamurları koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
