Chanterelles en lezzetli mantarlardan biridir. Ayrıca mantar toplayıcıları onları kurtlu olmadıkları için severler. Chanterelles ayrıca elastik bir yapıya sahiptir ve parçalanmaz, bu nedenle torbalarda bile kolayca taşınırlar. Bu mantarlar sadece kızartılamaz, aynı zamanda kaynatılabilir, mükemmel bir çorba yaparlar.
Bu gerekli
-
- chanterelles;
- taze süt;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- yeşil soğanlar;
- Dereotu;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı krem;
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Cantharellus cibariuslardaki kalıntıları temizleyin. Bunu yapmak için, mantarları akan soğuk su altında iyice durulayın. Daha sonra büyük örnekleri birkaç parçaya kesin.
Adım 2
Mantarları özellikle yumuşatmak için ıslatabilirsiniz. Bunu taze sütte yapmak daha iyidir. Chanterelles'i bir buçuk saat boyunca doldurun.
Aşama 3
Mantarları suya aktarın ve pişirin. Mantarların iki katı kadar sıvı alın. Cantharellus cibarius kaynattıktan sonra, pişirme sırasında tuzlanan diğer yemekler için kullanılacaksa tuz eklemeyin.
4. Adım
Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, orta derecede bir ısının korunması arzu edilir. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Ardından mantarları bir kevgir içinde atın.
Adım 5
Haşlanmış chanterelles soğutularak dondurulabilir. Daha sonra plastik bir torbaya aktarın ve dondurucuya koyun. Haşlanmış mantarlar buzdolabında çiğ mantarlardan daha az yer kaplar.
6. Adım
Cantharellus cibariuslardan lezzetli çorba pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ıslatılmış mantarları kesin ve pişirin. Su kaynadığında süzün ve mantarları yenileriyle doldurun. Tuzla tatlandırın ve 15 dakika daha pişirin.
7. Adım
Dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayın ve ayçiçek yağında un ile kavurun. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip biraz daha kavurun ve kremayı dökün. Sebzeleri 1-2 dakika daha pişirin ve sosu çorbayla birleştirin.
8. Adım
5 dakika kaynatın. Bir tencereye doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin ve çorbayı demlenmeye bırakın. Ekşi krema ile servis yapın.
