Chanterelles, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilen çok yönlü mantarlardır. Turşu chanterelles daha az alakalı değildir. Sirke etkisi altında hoş ve hafif ekşi bir tat alırlar.
Bu gerekli
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- su - 1/3 yemek kaşığı;
- sirke% 8 - 2/3 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- yenibahar bezelye;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- Tarçın.
- Chanterelles "Baharatlı":
- chanterelles - 250 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- acı biber - 1 bakla;
- kereviz - 40 gr;
- beyaz şarap sirkesi - 100 ml;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tuz;
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- Biberiye;
- ardıç meyveleri.
- Chanterelles "Malinsky":
- haşlanmış chanterelles - 1 kg;
- su - 1/3 yemek kaşığı;
- yenibahar;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- sirke% 8 - 2/3 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- Tarçın;
- karanfiller;
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles kiri iyice temizleyin, yıkayın ve bacakları kesin. Şapkaları tuzlu suda 30 dakika kaynatın ve biraz kuruması için bir kevgir içinde atın. Tuzlu ve sirkeli suyu kaynatın, mantarları içine daldırın, 20-30 dakika pişirin ve sonunda toz şeker ve baharatları ekleyin. Sonra her şeyi soğutun, kavanozlara koyun ve sterilize edin. Kavanozları steril kapaklarla örtün, yuvarlayın. Kavanozdan sonra ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın, ardından soğuk bir dolaba veya serin ve karanlık bir yere koyun.
Adım 2
Chanterelles "Baharatlı" Chanterelles kabuğunu soyun, yıkayın, 1 dakika kaynar tuzlu suya daldırın, sonra bir kevgir içine atın. Soğanı dört parçaya kesin. Her bir diş sarımsağı ve biberi 2 parçaya kesin. Kerevizi ince ince kıyın. Sirkeyi su, sebze ve baharatlarla karıştırın, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Cantharellus cibariusları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve marine ile kaplayın. Örtün, ters çevirin, soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Aşama 3
Chanterelles "Malinsky" Chanterelles'i kirden temizleyin, iyice durulayın, soğuk suyla kaplayın ve orta ateşte koyun. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltmaya ve biraz kurumaya bırakın. Bir tencereye sirke, su dökün, tuz ekleyin, turşuyu kaynatın, içine önceden haşlanmış chanterelles koyun ve 20-25 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce şeker, yenibahar, tarçın, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Bitmiş chanterelles'i soğutun, dikkatlice yıkanmış kavanozlara koyun ve soğuk marine ile doldurun. Kavanozları parşömen kağıdı ile örtün ve bağlayın. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
