Yazın başlamasıyla birlikte mantar toplayıcıları ormana koşar ve "sessiz bir av" başlar. En sevilen mantarlardan biri Cantharellus cibarius'tur, yazın en başında ortaya çıkarlar ve neredeyse hiç kurtlanmazlar. Kızarmış chanterelles çok lezzetlidir, ancak kaynatılabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir.
Cantharellus cibarius bulmak için huş veya karışık ormanlara gitmeniz gerekir, ancak bunlar iğne yapraklı ormanlarda da bulunur. Cantharellus cibarius şuna benziyor: aynı hamura sahip sarı bir mantar, dalgalı kenarlı katmanlı bir kapak. Plakalar, uzunluğu 6 cm'yi geçmeyen gövdeye iner Genç mantarlarda kapak düz, yetişkin mantarlarda huni şeklindedir. Ayrıca sahte bir Cantharellus cibarius var, daha düzenli yuvarlak bir kapağa, turuncu-kırmızı bir renge sahip - bu kaçınılması gereken zehirli bir mantardır. Şartlı olarak yenilebilir olmalarına rağmen gri chanterelles ve tübüler chanterelles de vardır - onları toplamamak daha iyidir.
Cantharellus cibarius ailelerde büyür, bu nedenle bir mantar bulduktan sonra dikkatlice oturun ve etrafa bakın. Yosunu, kuru yaprakları, çam iğnelerini kaldırın ve neredeyse kesinlikle birkaç mantar daha bulacaksınız. Mantarı hemen kesmek için acele etmeyin, chanterelles'i kökle birlikte yerden çıkarmak daha iyidir - bu şekilde miselyum bozulmadan korunur ve gelecek yıl bu yere geri dönebilirsiniz. Bu mantarlar neredeyse hiç kurtlu değildir, bu yüzden onları zararlılara karşı kontrol etmeyi atlayabilirsiniz.
Chanterelles yaz sıcağında kurumaz ve her zaman sulu görünür, çürümez. Yağmur yokluğunda, büyümeyi durdururlar. Nem yeniden ortaya çıkar çıkmaz büyümeye devam ederler, bu nedenle ovalarda ve bataklık yerlerde büyük ve etli örnekler ve daha yüksek kotlarda küçük olanlar bulunabilir.
Cantharellus cibarius, mantarlar arasında ezilmekten korkmayan tek mantar olduğu için almak için de çok uygundur. Bu nedenle, Cantharellus cibariusları büyük bir torbaya güvenle koyabilirsiniz, en düşük mantarlar bile hostesin bıçağına güvenli ve sağlam bir şekilde ulaşacaktır.
Chanterelles'in diğer birçok mantarın aksine soyulması gerekmez. Onları iyice durulamak, yapışan dalları ve yaprakları çıkarmak - ve onları harekete geçirmek yeterlidir. Çiftlikte, chanterelles çoğunlukla kızartılır, bu nedenle aromaları daha iyi sürer.
