Cantharellus cibariuslu sazan tipik bir sonbahar yemeğidir, ancak yılın herhangi bir zamanında yemek hoş olacaktır. Balık herhangi bir masaya uyacak ve orijinal tarif kayıtsız hiçbir gurme bırakmayacak.
Bu gerekli
- Sazan - 1 kg
- Lahana turşusu - 500 gr
- Chanterelles - 400 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ekşi krema - 50 gr
- Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı
- Su - 50 ml
- Karabiber, baharatlar
Talimatlar
Aşama 1
Cantharellus cibarius akan suda yıkarız. Temiz veya donmuşlarsa yıkanmalarına gerek yoktur. Kurutun, mantarların yarısını lifler boyunca birkaç parçaya bölün.
Adım 2
Soğanı yarım halkalara kesin ve orta-yüksek ateşte bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın. Chanterelles ekleyin ve 4 dakika daha kızartın.
Aşama 3
Lahanayı yıkayıp suyunu ellerimizle sıkıyoruz. Bir diş sarımsak ve bir kaşık yağ ile birlikte soğana ekleyin. 10 dakika daha kızartıyoruz. Daha sonra bütün chanterelles'i çıkarıp tuz ve karabiberle birlikte tencereye alıyoruz.
4. Adım
Sazanları temizleyip bağırsaklarını yapıyoruz. Daha sonra sazan balığının sırtından karnına kadar 5-7 arası kesikler atıyoruz, tuz, karabiber ve kesiklere kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Sazan karnına soğan, chanterelles ve lahana karışımı koyun.
Adım 5
Balıkları bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile kaplayın, baharat serpin. Kalan lahana ve mantarları etrafına koyun. 50 ml su ekleyin. 210-220 santigrat derece sıcaklıkta 20 dakika pişiriyoruz. masaya servis yapıyoruz.
