Kaz ciğeri, orman mantarlarıyla yola çıkmak için ilginç olan biraz sıradışı ama hoş bir tada sahiptir (chanterelles kullanabilir veya tereyağı kullanabilirsiniz). Baharatlar ve dolmalık biber ile beyaz şarapta kızartılmış ve daha sonra haşlanmış, yemek misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak.
Bu gerekli
- - 300 gr kaz ciğeri;
- - 40 g gevşek yağ;
- - 200 gr taze donmuş chanterelles;
- - 1 dolmalık biber;
- - 5 gr kuru biberiye;
- - 5 gr kekik;
- - 300 ml kuru beyaz şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Kaz ciğeri pişirmeye başlamadan önce iyice durulamalısınız. Safra lekesi bırakmamaya dikkat edin.
Adım 2
Karaciğeri "şeritler" halinde kesin ve gevşetilmiş yağı iyice ısıttığımız derin bir tavada kızartın. Karaciğer kızartıldığında, beğeninize göre tuzlamanız ve hafifçe karabiber yapmanız gerekir. Bir tutam kuru biberiye ve bir tutam kekik ekleyin.
Aşama 3
Çözülmüş chanterelles'i yıkarız ve suyun bir kevgir içinde boşalmasına izin veririz. Kaz karaciğerine mantar ekleyin.
4. Adım
Basamak ve dolmalık biber tohumlarını çıkarın. İnce şeritler halinde kesin ve tavaya koyun. Mantarlar hazır olana kadar biraz şarap ekleyerek yemeği kaynatıyoruz (beyaz kuru çeşitler almak daha iyidir).
