Karaciğer yemekleri ev hanımları arasında her zaman popüler değildir. Karaciğer kuru, sert ve bazen acı olduğu için birçok insan bu ürünü reddediyor. Bitmiş yemeğin hayal kırıklığına uğramaması için, karaciğeri seçmenin ve pişirmenin sırlarını bilmeniz gerekir.
Bir karaciğer nasıl seçilir
Rengine ve kokusuna dikkat ederek her zaman sadece taze karaciğeri seçmelisiniz. Kaliteli bir ürün pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve leke tutmaz, yapısı her zaman elastiktir. Karaciğer rengi çok açık (beyazımsı) veya koyu olmamalıdır. Taze ciğer hafif tatlı bir kokuya sahiptir, ekşilik ürünün bozulduğunu gösterir.
Karaciğer nasıl pişirilir
Lezzetli bir karaciğer için ön koşul, filmin, büyük damarların ve kan damarlarının çıkarılmasıdır, bu nedenle yemeğin sert olabileceği ve tadı acı olacaktır. Karaciğeri yumuşatmak için porsiyonlara ayırdıktan sonra 30 dakika soğuk sütte bekletmeniz önerilir. Ürün ıslatıldıktan sonra kağıt havlu ile kurulanmalıdır. Karaciğeri yumuşak ve havadar yapmak için küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
Karaciğer nasıl kızartılır ve tuzlanır
Herhangi bir karaciğer iyi ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır. Her iki tarafta 5-6 dakika yeterlidir, aksi takdirde karaciğer sertleşir. Karaciğer parçalarının iştah açıcı bir kabuğa sahip olması için önce un içinde yuvarlayabilirsiniz.
Tuzun nemi aldığı unutulmamalıdır, bu nedenle pişirmenin en sonunda karaciğeri tuzlamanız gerekir, aksi takdirde yemek kuru olur.
Karaciğer ne ile pişirilir
Krema veya ekşi krema ile pişirirseniz sulu ve yumuşak bir karaciğer ortaya çıkar. Bu, birçok şef tarafından kullanılan klasik bir kombinasyondur. Pişirme işlemi sırasında krema veya ekşi krema eklenir ve ciğer en fazla 20 dakika boyunca içlerinde pişirilir.
