Somon, pembe somon, alabalık - herhangi bir kırmızı balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı bir üründür. Bu incelikten çeşitli yemekler hazırlanabilir, ancak çoğu bir parça tuzlu kırmızı balığa karşı koyamaz. Mağazada tuzlu balık satın alabilirsiniz, ancak hiçbir şey ev yapımı bir büyükelçiyi yenemez.
Tuzlama için balık nasıl seçilir
Kırmızı balıklar soğutulmalı veya dondurulmalıdır. İkinci durumda, balığın çözülmediğinden veya yeniden dondurulmadığından emin olmanız gerekir. Balıkta hoş olmayan bir koku veya leke olmamalıdır. İyi bir balık her zaman sağlamdır, etin rengi yumuşak pembedir.
Mikrodalga fırın kullanmak ürünün tadını olumsuz etkileyeceğinden, tuzlama için balıklar her zaman sadece doğal koşullarda çözülmelidir.
Balık ve diğer ekipmanları tuzlamak için kaplar
Balıkları tuzlamak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Bu, bir emaye kase veya tencere, plastik bir kap veya bir cam kavanoz olabilir. Hiçbir koşulda metal kaplar kullanılmamalıdır.
Baskı için bir su şişesi kullanabilirsiniz. Ve balığı mümkün olan en keskin bıçakla kesmeniz gerekiyor. Yüzgeçleri kesmek için pişirme makası gerekebilir.
Evde kırmızı balık nasıl tuzlanır
Bütün bir balık aldıysanız, kafasını kesmeniz ve ardından yüzgeçleri çıkarmanız gerekir. Ardından, göbeği açtıktan sonra iç kısımları çıkarmanız gerekir. Kemikleri çıkarmak için balığı omurganın solundan ve sağından kesmeniz gerekir. Küçük balıklar bütün olarak tuzlanabilir ve büyük olanlar en iyi şekilde parçalar halinde kesilir.
Balıkların ev yapımı tuzlanması: hangi baharatların kullanılması
Klasik kırmızı balık turşusu karışımı tuz, karabiber, şeker ve defne yaprağından oluşur. Tuz kaba veya orta olmalıdır. Deniz tuzu en iyi sonucu verir, ancak hiçbir katkı maddesi içermez. Bir kilo balık için 3 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker gerekir. Tatmak için şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak balıkları çok hassas hale getirdiği için bırakmanıza gerek yok. 3-4 adet defne yaprağı ve 5-6 adet karabiber ve eşsiz bir lezzet garanti edilecektir.
Balık, tuz ve şeker karışımı ile eşit olarak serpilmeli, bir kaba konmalı ve karışımın geri kalanını eşit olarak dağıtmalıdır. En son karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Balıklar oda sıcaklığında birkaç saat baskı altında, ardından 24 saat buzdolabında bekletilmelidir.
