Vareniki, hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popüler olan basit ama çok lezzetli bir yemektir. Dolgu olarak patates, lahana, mantar, süzme peynir, çeşitli meyveler veya meyveler kullanabilirsiniz ve yemeğin olabildiğince lezzetli olması için pişirme sırasında bazı sırları ve kuralları hatırlamanız gerekir.
Köfte için hamur
Köftelerin kolayca yapışması ve pişirme sırasında dağılmaması için hamurların elastik olması gerekir. Buzlu su ile karıştırmak en iyisidir. Klasik tarif tipik olarak daha yüksek un, soğuk su, tuz ve yumurta kullanır. Yumurtayı hariç tutabilirsiniz, ancak bu durumda un durum buğdayından olmalıdır. Bazı ev kadınları hamur yapmak için kefir kullanırken, diğerleri choux hamur işi köfteleri sever. Dolgu olarak tatlı süzme peynir veya çilek kullanırsanız, hamuru daha yumuşak hale getirmek için su yerine süt kullanabilirsiniz. Herhangi bir tarif için, unun oksijenle doyurulması için elenmesi gerekir.
Hamurun esnekliği az miktarda bitkisel yağ ile verilir, en iyi sonuç için hamurun en az 10 dakika yoğrulması ve ardından yarım saat dinlenmesi gerekir.
Köfte için doldurma
Köfte tatlı, tuzlu ve ekşi olabilir. Patates dolgusu sarımsak, biber, mantar veya domuz yağında kızartılmış soğan ile tatlandırılabilir. Yeşiller patateslerle iyi gider - taze veya kurutulmuş. Patates dolgusunun sıcak değil, ılık olarak yayılması tavsiye edilir.
Loruya sarısı eklenmesi tavsiye edilir - tadı iyileştirir ve dokuyu daha hassas hale getirir.
Meyve suyu için bir bağlantı olarak meyve dolgusuna nişasta eklenmelidir.
köfte nasıl yapılır
Birçok sevilen köftede olduğu gibi, köfte hamurunun açılması ve ardından bir bardak veya kalıp kullanılarak daireler halinde kesilmesi gerekir. Dolgu daireler halinde düzenlenir ve kenarlar dikkatlice sıkıştırılır. Köfte hilal gibi görünmelidir - bu, bu yemeğin geleneksel şeklidir. Kenarları sıkıştırmayı kolaylaştırmak için yumurta akı veya su ile yağlanabilir. Genellikle kenarlar hamurun geri kalanından biraz daha incedir.
Dolgu meyveli ise, kenarların içe doğru sarılarak oymalı bir kenar elde edilmesi gerekir, bu, pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmamasını sağlar. Ayrıca, meyveli dolgular için hamur, kuru olanlardan biraz daha kalın olmalıdır.
Köfte nasıl pişirilir
Köfteleri haşlamanın en iyi yolu büyük bir tencerede, yani yeterince yer var. Kural olarak, yemeğin hazır olması için 3-4 dakika yeterlidir. Genellikle köfteler suyun yüzeyinde yüzer, hazır olduklarında oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir.
