Tavşan eti çok yumuşak, yumuşak ve çok lezzetlidir. Pişirmeden önce birkaç saat turşu yapmanız gerekir ve eğer tavşan yaşlıysa 24 saat içinde. Sıcak ve seçtiğiniz bir garnitürle servis yapın: pirinç, karabuğday, patates veya makarna.
Bu gerekli
- - 300 gr tavşan
- - 50 gr ekşi krema
- - sebze yağı
- - 25 gr sarımsak
- - tatmak için biber ve tuz
- - 250 gr patates
- - 2 yemek kaşığı. sirke
- - 20 gr toz şeker
- - 50 gr soğan
- - 50 gr havuç
- - tatmak için defne yaprağı
- - 1 litre su
Talimatlar
Aşama 1
Önce marineyi hazırlayın. Sirkeyi suda eritin, ardından tuz ve karabiber, soğan, havuç ve defne yaprağı ekleyin. Ateşe koyun ve 10-15 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 2
Tavşanı iyice durulayın, ön ve arka kısımlara kesin, her bir kısım omurga boyunca ikiye bölünürken, soğuk suyla doldurun ve 2-3 saat bekletin.
Aşama 3
Daha sonra süzün ve yaklaşık 3-5 saat soğuk bir marine içinde bekletin. Yaşlı tavşanlar yaklaşık bir gün boyunca salamura edilir. Çok yaşlı tavşanlar dekapajdan sonra kaynatılmalıdır.
4. Adım
Tavşan parçalarını turşudan çıkarın, bir havluyla kurulayın, tuz, sarımsak, karabiber ile ovalayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra her parçanın üzerine ekşi krema dökün ve fırında veya fırında 45-60 dakika, parçaları iki veya üç kez çevirerek ve çıkan suyu dökerek kızartın.
Adım 5
Bir garnitür hazırlayın. Patatesleri soyun ve bitkisel yağda kızartın.
6. Adım
Bitmiş tavşanı kızarmış patateslerle sıcak olarak servis edin.
