Sıcak bir taş üzerinde yemek pişirmek, restoran ve kafelerde giderek daha popüler hale gelen sezonun bir yeniliğidir. Düzgün ısıtma sayesinde taş üzerinde herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz, yemekler yumuşak, kokulu, gevrek bir kabukla. Ana avantajı, arkadaşlarınızla uzun süre oturabilmeniz, küçük bir parçayı tam istediğiniz gibi pişirebilmeniz ve yemeğin her zaman taze ve sıcak olmasıdır.
Bu gerekli
- - düz taş;
- - ısıtma kaynağı (soba, fırın, ateş, alkol brülörü);
- - Ürün:% s.
Talimatlar
Aşama 1
Önce doğru taşı bulun. Isıyı uzun süre muhafaza edebilmek için yaklaşık 15x15 cm pürüzsüz bir yüzeye, iyi bir ısı iletkenliğine sahip olmalıdır. Cilalı taşlar temizliği kolay olduğu için en hijyenik olanlardır. Karelya'da çıkarılan gabrodiyabaz taşları, talkoklorit ve ayrıca volkanik kökenli taşlar çok takdir edilmektedir, ufalanma veya çatlama yapmazlar. Son çare olarak, nehirlerin kıyısında bulunan her zamanki pürüzsüz parke taşlarında yemek pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Adım 2
Lütfen, taş ne kadar kalın olursa, ısınması o kadar uzun sürer, ancak ısıyı daha uzun süre tutacağını unutmayın. Optimum kalınlık 10-15 cm'dir, iki yassı taşla da pişirebilirsiniz. Bu durumda, alt taş sıcak kömürlerin üzerinde bulunur, üzerine yiyecek konur ve üst kısım da ısıtılan ikinci bir yassı taşla kaplanır. Sonuç olarak, ısıl işlem her iki taraftan aynı anda gerçekleştirilir.
Aşama 3
Taşı çatlamaması veya ayrılmaması için uygun şekilde ısıtın. Fırında, ocakta, ocakta veya şöminede ısıtabilirsiniz. Oda sıcaklığından akkor haline kadar kademeli ısıtma önemlidir. Ayrıca, taş kesinlikle kuru olmalıdır, ıslak iç kısım güçlü bir şekilde ısıtıldığında buhar basıncı oluşur ve hatta patlayabilir.
4. Adım
Çok ve hızlı pişirmek için sürekli ısıtmayı düşünün. Bunu yapmak için taşı bir stand üzerine koyabilir ve altına bir veya iki alkol yakıcı koyabilirsiniz. 20-30 dakika ısıtılmış bir taşta kızartırsanız, o zaman böyle bir "sobada" en azından bütün gün pişirebilirsiniz.
Adım 5
Taş levhanızı bir mağazadan satın aldıysanız, kullanım talimatlarını izleyin. Bu tür taşlar sert temizlik maddeleriyle yıkanamaz ve yemek pişirmek için yiyecekler yağ kullanılmadan folyo veya parşömen kağıdına sarılır.
6. Adım
Taş yeterince sıcak olduğunda, yüzeyi gres veya sıvı yağ ile fırçalayın ve yiyecekleri kızartmak için yayın. Çoğu zaman et, balık, sebze, deniz ürünleri taşlarda kızartılır. Ayrıca ekmek, yumurta, dilimlenmiş meyve de kızartabilirsiniz.
7. Adım
Yiyecekleri ince dilimler halinde kesmek çabuk kızarır ve gevrek olur. Büyük parçalar, taştan gelen eşit ısı nedeniyle daha uzun bir pişirme süresi gerektirir, tüm kalınlık boyunca eşit şekilde kızartılır. Pişirme yönteminizi seçin, aynı anda farklı yöntemleri deneyebilirsiniz. Et veya balıkları daha sulu yapmak için, pişirme sırasında et suyu veya sos serpin.
