Alabalık, yüksek fiyatı nedeniyle modern tüketicilerin günlük diyetinde nadiren bulunur. Bununla birlikte, yağ asitleri açısından zengin bu lezzetli, besleyici balık, kan kolesterol seviyelerini stabilize edebilir, beyin ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirebilir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirebilir ve kanseri önleyebilir. Alabalık sadece harcanan paraya değmez, aynı zamanda herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelerek inanılmaz bir zevk getirecektir. Doğru, gerçek alabalık nasıl seçilir?
Talimatlar
Aşama 1
Alabalık somon ailesine aittir. Bu çok güzel bir balık, karanlık bir sırtı, altın yanları ve altın bir göbeği var. Alabalık gövdesi uzundur ve yüzgeçlerde çok renkli benekler vardır. Alabalık türlerine göre deniz, tatlı su, gökkuşağı ve dere alabalığı olarak ayrılır. Deniz alabalığı çoğunlukla en büyüğüdür ve en küçük balık deredir, sadece yarım metreye kadar büyür. Bu arada, dere alabalığı en lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü yalnızca temiz dağ nehirlerinde bulunur. Bununla birlikte, mağaza raflarında gökkuşağı alabalığı da bulabilirsiniz, çünkü hızlı büyüme kabiliyeti nedeniyle balık çiftliklerinde yetiştirilen odur.
Adım 2
Balıklara prezentabl bir görünüm vermek ve çiftlik alabalıklarının kilo alımı için, yemlere büyüme hormonları, antibiyotikler ve hatta boyalar eklenir (kantaksantin, Avrupa'da kısmen yasaklanmış bir gıda katkı maddesidir). Doktorlar, çiftlik alabalıklarını ayda bir kereden fazla pişirmeyi önermezler. Doğal alabalık sadece etin daha soluk rengiyle ayırt edilebilir. Ek olarak, 6 kg veya daha ağır olan alabalıkların da yapay bir rezervuarda yetiştirilmesi muhtemeldir. Balık çiftliklerinden temin edilen balıkların ortalama büyüklüğü 3-4 kg olmakla birlikte, her biri 7-10 kg'lık örnekler de bulunmaktadır.
Aşama 3
Alabalık hem taze hem de dondurulmuş, bütün veya biftek olarak satın alınabilir. Kural olarak, en ucuzu orta büyüklükteki (1,5 ila 2 kg) içi boşaltılmış taze balıktır.
4. Adım
Alabalık, dondurulmuş, taze, tuzlanmış veya tütsülenmiş olsun, çoğunlukla vakumlu ambalajlarda satılmaktadır. Elbette vakumlu paketleme balığın raf ömrünü uzatır, hava, bakteri ve mikropların erişimini engeller, ürünün özelliklerini ve besin değerini korur. Ancak böyle bir ambalajdaki balığın raf ömrü taze ise 1 ayı, füme ise 2 ayı, donmuş ise 6 ayı geçmemelidir. Alabalığın (ve diğer balıkların) buzdolabının dışında vakumlu bir pakette saklanmasına izin verilmez.
Adım 5
Ambalajı dikkatlice düşünün. Sızdırmazlık bozulmamalı, içinde meyve suyu ve hava kabarcığı kalmamalı, film alabalıklara sıkıca bastırılmalıdır. Gerçekleştirme için son tarih, filmde doluyor Etiket eksikse veya son kullanma tarihi olan bir çıkartma varsa, böyle bir satın alma işleminden kaçının.
6. Adım
Alabalık görünümüne özellikle dikkat edilmelidir: gözler şişkin, siyah bir öğrenci ve camsı, bulutlu olmayan bir kornea ile, pullar parlaktır. Balığın yüzeyinde beyazımsı bir kaplama veya mukus, ürünün bayat olduğunu gösterir. Süresi dolmuş vakumlu paketlenmiş balıklar ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
7. Adım
Tuzlu alabalık rengini kaybeder, tazeden daha soluk görünür. Tuzlanmış balıktaki çizgilere dikkat edin. Sıcak pembe yerine beyaz, balıkta boya olmadığını gösterir.
8. Adım
Etikette belirtilen balığın bileşimini dikkatlice okuyun. Örneğin, bazı üreticiler balıktaki tüm kemikleri eritmek için olgunlaştırıcılar veya asitler kullanır ve ağırlık eklemek için polifosfatlar enjekte edilir. Gıda katkı maddeleri ile muamele edilen alabalık filetoları yapay parlaklık, parlak doğal olmayan renk, taneciklik ve hafif şişkin bir görünüm sergileyecektir. Fosfatlar balık etinden protein süzer, bu nedenle alabalığın besin değeri ve faydaları birkaç kez düşer.
