Sebzesiz yapabilecek tek bir kişi yok. Patates, lahana, havuç, pancar, domates, kabak, patlıcan… Yataklarımızda yetişen sebzeleri hepimiz biliyor gibiyiz. Ancak sebzelerin bu kadar zengin olduğu değerli besinleri nasıl koruyacağını herkes bilmiyor.
Bahçeden sofraya
Sebzeler C vitamini, phiolik asit açısından zengindir ve büyük miktarda diyet lifi (lif) içerir. Ayrıca diyetimizdeki beta-karoten ve C vitamini kaynağı koyu yeşil ve kırmızı-turuncu sebzelerdir. Ancak ne yazık ki sebzeler, doğru şekilde depolansalar bile, hasat edildikten hemen sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar.
Bu nedenle eve getirdikten sonra bir an önce yemeye çalışın, uzun süre saklamayın. Çiğ yenebilecek sebzeler çiğ yenmelidir. Mide suyu ve birçok sindirim enziminin üretimini uyarırlar ve haşlanmış olanlar, sindirim sistemi hastalıkları durumunda mide üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
işleme yöntemleri
Sebzeleri pişirmek için tüm yöntemlerden en doğru olanı buharda pişirmektir. Çoğu vitamin ve mineralin korunmasına yardımcı olur.
Haşlama - yiyecekleri su veya buharda kısaca ısıtmak - besin değerlerini korumaya yardımcı olmak için sebzeleri pişirmenin başka bir yoludur. İhale genç meyvelerin ağartılması. Meyveleri birkaç dakika kaynar suya daldırmak, pişmeleri, ancak taze ve gevrek kalmaları için yeterlidir.
Şimdi sebzeleri bir multicooker'de kendi suyunda haşlamak özellikle popüler. Çok pişiricide pişirilen sebzeler de faydalı özelliklerini korur ve 4 saat haşlansalar bile kaynamaz.
Fırınlanmış sebzeler. Hazırlanması için binlerce tarif var. Bütün olarak pişirebilir, folyo içinde doldurabilir, güveç, turta ve diğer lezzetli yemekleri pişirebilir ve aynı zamanda sebzelerin kullanışlılığı korunur.
