Pastaları kim sevmez? Bu tariften, bunun için kefir kullanarak turtalar için hafif ve havadar hamur yapmayı öğreneceksiniz. Onlar için dolgu karaciğerden olacaktır, ancak başkaları ile değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 700-800 gr un;
- sebze yağı;
- 2 çay kaşığı tuz
- 700 gr kefir;
- 200 gr soğan;
- 30 gr sıkıştırılmış maya;
- 2 tavuk yumurtası;
- 3 gr kabartma tozu;
- 600 gr karaciğer.
Hazırlık:
- İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir. Kefiri derin bir kaba dökün ve üzerine soda ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kabarcıklar göründükten sonra kefire yumurta, tuz, preslenmiş maya ve bitkisel yağ eklenir. Daha sonra her şey iyice karışınca kaba elenmiş un eklenir.
- Ardından, hamuru yoğurmanız gerekir. Çok soğuk olmamalı, ancak sıvı da olmamalıdır. Bitmiş hamur elinize yapışacaktır, bu nedenle börekleri şekillendirirken masaya bolca un serpmeniz gerekir. Ayrıca ellerinizi ve masanızı kokusuz ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz.
- Bitmiş hamur birkaç saat serin bir yere çıkarılmalıdır, buzdolabına koymak en iyisidir. Orada yeterince hızlı yakalamalı.
- Hamur buzdolabındayken, turtalar için dolguyu hazırlamanız gerekir. Tavuk karaciğeri bunun için mükemmeldir. İyice yıkanmalı ve çok küçük parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra kızgın yağ ile tavaya alınır. İnce doğranmış soğan kafasını oraya dökün. Karaciğeri pişene kadar kısık ateşte kızartın.
- Doldurma soğuduktan sonra turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamuru küçük parçalara bölün. Daha sonra her bir parçayı una bulayıp yuvarlayın. Kek çok ince olmamalı ama kalın da olmamalı. Her gözlemenin ortasına bir miktar dolgu koyun. Sonra pasta dikkatlice sıkıştırılır.
- Börekler hazırlandığında, yağlanmış bir fırın tepsisine konulmalı, bir peçete ile kapatılmalı ve kabarmaları için 15 dakika bekletilmelidir.
- Daha sonra turtaların yaklaşık 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderilmesi gerekir. Turtalar çok kabarık, yumuşak ve lezzetli olacak.
