Kulebyaka eski bir Rus yemeğidir. Kulebyaki için dolgu olarak sebze, et, balık ve sakatat kullanılabilir. Bu pasta doyurucu, sulu ve lezzetlidir. Hem büyük kulebyaku hem de küçük kulebyachi - turtalar pişirebilirsiniz. Kulebyaka'yı ayrı bir yemek olarak servis edebileceğiniz gibi et suyu ile de servis edebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Hamur:
- 25 gr. (1 poşet) kuru maya
- 3.5 su bardağı buğday unu
- 1.5 su bardağı süt
- 100 gram margarin veya yayılmış
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı şeker
- Dolgu:
- 700-800 gr. domuz veya sığır karaciğeri
- 1 bardak süt
- 3 büyük soğan
- 100 gram sebze yağı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- kızartmak için bitkisel yağ
- unlu mamulleri yağlamak için tereyağı
Talimatlar
Aşama 1
Şekeri sütün içinde erittikten sonra mayayı bir bardak ılık sütte (30 derece) seyreltiyoruz. 5-10 dakika sonra maya "yürümeye" başlar, yüzeyde bir köpük belirir.
Adım 2
Elenmiş unun yarısına sütün geri kalanını, mayayı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika ılık bir yere koyuyoruz.
Aşama 3
Hamur kabardıktan sonra kalan unu, tuzu, eritilmiş yayma veya margarini, çırpılmış sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Adım
Hamuru ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Adım 5
Doldurma pişirme. Karaciğeri en fazla 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Derin bir tabağa koyun ve sütle doldurun. 1 saat bekletin.
6. Adım
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
7. Adım
Soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin.
8. Adım
Her bir karaciğer parçasını bitkisel yağda yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın.
Kızarmış parçaları bir kıyma makinesinden geçirin.
9. Adım
Karaciğeri soğanla birleştirin, tuz, karabiber, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın - dolgu hazır.
Adım 10
Bitmiş hamuru oval bir kek şeklinde açın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
11. Adım
Dolguyu kekin ortasına küçük bir parça halinde yayarız ve ağzına kadar hafifçe düzleştiririz. Kaldırarak, pastanın kenarlarını birleştirip sıkıştırıyoruz.
Adım 1/2
Ürünü fırına göndermeden önce ılık bir yerde 30 dakika bekletmelisiniz. Aynı zamanda, kulebyaka'nın tepesinin sarılmaması için fırın tepsisi bir havluyla örtülmelidir.
Adım 13
Kulebyaka'yı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.
Adım 14
Taze pişmiş kulebyaku'yu tereyağı ile yağlıyoruz.
