Karaciğer ve salatalık, ailenizi veya misafirlerinizi etkileyebilecek sıra dışı yemekler yapabilir. Karaciğer türü (dana, tavuk veya hindi) ne olursa olsun, insan kanı için gerekli olan faydalı maddeleri, amino asitleri ve proteinleri içerir.
Turşu ile kızarmış karaciğer
Alışılmadık bir karaciğer ve turşu kombinasyonuna dayanan bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (3-4 porsiyon):
- 500 gr karaciğer (sığır eti, tavuk, ördek, hindi, kaz);
- 100 gr salatalık turşusu;
- 100 gr soğan;
- 100 gr havuç;
- 500 ml süt;
- 2 yemek kaşığı. ben. un;
- sebze yağı;
- tuz, karabiber (tatmak için).
Pişirme sürelerinin hangi karaciğeri kullandığınıza bağlı olacağını unutmayın. Tavuk, kaz, hindi ve ördek daha hızlı pişer. Bu tarife göre hazırlanan karaciğer çok hassas çıkıyor ve pratik olarak ağızda eriyor.
Başlangıçta karaciğeri hazırlamanız gerekir: iyice durulayın, filmleri ve çeşitli damarları çıkarın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları soyun ve doğrayın, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Bu sırada havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin, havuçları soğanlara ekleyin, kızartın.
Turşuları yıkayın, doğrayın ve tavaya ekleyin, kalan sebzelerle birlikte birkaç dakika kızartın. Karaciğeri bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak kızartın, tuz ve karabiberi unutmayın. 5 dakika sonra, karaciğeri tamamen kaplayacak şekilde süt dökmek gerekir. Kapağı tavaya koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çanağı kalınlaştırmak için, altın karamel rengine kadar yağsız olarak önceden kızartılması gereken unu eklemeniz gerekir. 10-15 dakika kaynatmaya devam edin. Turşu ile haşlanmış ciğer hazır, çeşitli garnitürlerle sıcak olarak servis edilebilir.
Salatalık ile karaciğer salatası
Hazırlanması için ihtiyacınız olacak lezzetli ve doyurucu bir karaciğer ve salatalık salatası elde edilir:
- 150 tavuk karaciğeri;
- yeşil soğan - 1 demet;
- taze salatalık - 3-4 adet;
- yumurtalar - 3 adet;
- 1 çay kaşığı. limon suyu;
- hardal, sos (tatmak için);
- sebze yağı;
- tuz, şeker (tatmak için).
Tavuk karaciğerini hafif tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın, bu da 25-30 dakika süte batırılması gerekir. Salatada acı tadı olmaması için ciğerleri ıslatmak gerekir. Sonra suyu boşaltın ve karaciğeri kurutun.
Taze salatalıkları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Tohumlu büyük salatalıklarınız varsa, tohumları çıkarmak daha iyidir. Yeşil soğanları durulayın ve ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, ardından soyun ve küpler halinde kesin.
Salata için sosu hazırlamanız gerekiyor. Bir karıştırıcıda çiğ yumurta sarısı, herhangi bir tatlı ve ekşi sos, limon suyu, tuz ve şekeri birleştirin, çırpın, ardından 1 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ ve tekrar çırpın. Bu, normal mayonez gibi görünen kalın, sarı bir sos oluşturacaktır.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun ve hazırlanan sos ile tatlandırın. Afiyet olsun!
