Karabuğday unu, hindi ciğeri ve baharatlı sebzelerden yapılan en leziz böreği dikkatinize sunuyoruz. Sadece aile üyelerini değil, beklenmedik misafirleri de şaşırtacak.
Kek için Malzemeler:
- 500 gr hindi karaciğeri;
- 250 gr füme döş;
- 100 gr karabuğday unu;
- 250 gr buğday unu;
- 250 ml peynir altı suyu veya süt;
- 250 gr mayonez;
- 3 yumurta;
- 3 küçük soğan;
- 1 tatlı biber (kırmızı);
- 1 torba karabuğday;
- 3 soğan tüyü;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- tuz.
Hazırlık:
- Karabuğdayı bir torbada tuz ilave etmeden yumuşayana kadar haşlayın, çıkarın ve soğutun.
- Hindi karaciğerini filmlerden soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Brisketi karaciğerle aynı şekilde kesin.
- Soğan tüylerini, beyaz soğanları ve dolmalık biberleri soyup yıkayıp ince ince doğrayın.
- Bir tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın. Kızgın yağa döş parçalarını koyun ve füme aromalı yağ çıkana kadar kızartın. Bu yağ, diğer tüm bileşenlerin hassas tadı ve aromasını alması için gereklidir.
- Daha sonra ete kırmızı biber ve beyaz soğan parçaları ekleyin. Tencerenin içeriğini karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kızartın.
- Bu süreden sonra döş ile kızarmış sebzelere ciğer parçaları ve doğranmış soğan tüyü ekleyin. Tekrar karıştırın ve yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın. Bu süre zarfında, karaciğer elbette kızarmaz, ancak biraz yakalar. Ve bu tam olarak ihtiyacınız olan şey.
- Birkaç dakika sonra tencerenin içindekileri tuzlayın, karıştırın ve ocaktan alın.
- Yumurtaları bir tutam tuzla birleştirin ve bir karıştırıcı ile soğuk beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın.
- Sonra peynir altı suyunu ve mayonezi köpüğe dökün, her şeyi tekrar çırpın. Daha sonra karabuğday unu ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın ve şişmesi için bir süre bırakın.
- Karabuğday unu şişer şişmez, her şeyi karıştırmayı bırakmadan, küçük porsiyonlarda buğday unu ile kabartma tozu eklemeniz gerekir. Bitmiş hamur, ekşi krema yoğunluğuna benzer olmalıdır.
- Yoğurma işleminin sonunda, haşlanmış karabuğdayı hamurun içine dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve iki eşit parçaya bölün.
- Silikon fırın tepsisinin tabanına hamurun bir kısmını dökün. Tüm dolguyu hamurun üzerine koyun, düzeltin ve hamurun ikinci kısmını dökün.
- Oluşan karabuğday turtası, önceden 180 dereceye ısıtılmış 45-50 dakika fırına gönderilir.
- Bu süreden sonra pişmiş turtayı fırından çıkarın, soğutun, kesin ve servis yapın.
