Turtalar sadece Rusların değil, en sevilen yemeklerinden biridir. Çeşitli şekillerde gelirler ve her çeşit lezzetli dolgu ile hazırlanırlar. Karaciğer turtası çok besleyici ve doyurucu bir yemektir. Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya tatil atıştırmalıkları olarak servis edilebilir.
Karaciğer ile pasta yapmak için ürünler
Hamur için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- süt - 1 bardak;
- preslenmiş maya - 15 gr;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
- karabiber, tatmak için tuz.
Karaciğer pasta dolgusu için malzemeler:
- karaciğer (tavuk veya sığır eti) - 600 gr;
- soğan - 2 orta boy kafa;
- tereyağı - 120 gr;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
ciğer böreği nasıl yapılır
Mayayı ılık sütte eritin, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Kabı temiz, yoğun bir bezle hamurla örtün ve yükselmesi için sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun. Fermantasyon sürecinde, hamuru birkaç kez yoğurun.
Hamur pişirilirken pasta dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kızartma sırasında kurumaması için karaciğeri kaba doğrayın. Bir tavayı yağ ile ısıtın ve karaciğeri ekleyin. Meyve suyu öne çıkmaya başlayana kadar kızartın. Bu olur olmaz doğranmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi karaciğere ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş karaciğeri ince bir ağ ile bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın. Elde edilen kıymaya eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine en fazla 1,5 cm kalınlığında açılmış bir hamur tabakası koyun (kekin üstünü süslemek için biraz hamur bırakın). Soğuyan ciğer harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru şeritler halinde yuvarlayın ve dolgunun üzerine "kafes" şeklinde yerleştirin. Pastanın üst kısmına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında ciğer turtası altın rengi olana kadar yarım saat pişirin.
