Kabak (veya kabak), lezzetli yemek yemeyi sevenler ve figürü takip edenler için menüde yer alan bir sebzedir. Belirgin bir kokusu olmayan hassas bir ete, en sevdiğiniz baharatlarla kolayca zenginleştirilebilen nötr bir tada sahiptir. Kabak çok çabuk pişer, alerjiye neden olmaz ve 100 g'da sadece 27 kcal içerir. Çocuk doktorlarının bebekleri beslemeye başlamalarını tavsiye ettiği kabak püresi ile. Yetişkin bir menü için bu sebze iyi kızarmış, pişmiş, haşlanmış, salamura. Kabaktan basit, doyurucu ve lezzetli atıştırmalıklar da yapabilirsiniz.
kabak ruloları
Patlıcan rulolarının popüler tarifine benzeterek, aynı mezeyi kabak ile hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- Toplam ağırlığı 1 kg olan 2 kabak;
- 100 gr un;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta;
- 150 gr sert peynir;
- ekşi krema veya mayonez;
- 2-3 diş sarımsak;
- yeşillik;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tatmak için biber ve tuz.
Tarif için küçük tohumlu genç kabak aldığınızdan emin olun, çünkü onları çıkarmanız gerekmez. Cilt sertse, çıkarmak en iyisidir. Kabakları uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. İş parçalarınızı kuru bir un ve nişasta karışımına batırın. Bu, fazla nemi gidermek ve gevrek bir kabuk oluşturmak için yapılır. Şimdi kabakları bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada her iki tarafta kızartmanız gerekiyor. Fazla yağı almak için hazırlanan kabak şeritlerini bir kağıt havluya koyun.
İç harcı hazırlamak için peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, istenirse presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Bu kütleyi ekşi krema veya mayonez ile baharatlayın, ince doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından, kenarlarından birine kabak şeridinin üzerine birkaç çay kaşığı dolgu koyun. Yavaşça rulo haline getirin. Otlar, marul yaprakları ile süslenmiş servis yapın. Kolaylık sağlamak için her ruloya bir şiş yerleştirebilirsiniz.
Doldurma peynir olmak zorunda değildir. Sarımsak, otlar ve ekşi krema ile süzme peynir kullanırsanız, lezzetli ve daha az kalorili olur. Dolgu ile rulo şeklinde sarılmış bir dilim domates veya dolmalık biber, atıştırmalığınıza ferahlatıcı bir not katacaktır. Sarımsak yerine ince doğranmış salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Et seçenekleri de doldurma için uygundur: doğranmış haşlanmış tavuk, jambon küpleri. Son seçim, hayal gücünüze ve en sevdiğiniz ürünlere bağlıdır.
kabak havyarı
Bu atıştırmalık sadece kış için değil, günlük kullanım için de hazırlanabilir. Tarif daha basittir, uzun pişirme gerektirmez. Bu tür kabak havyarı, mayonez kullanılmadığından klasik versiyondan daha az kaloriye sahiptir.
Malzemeler:
- 1,5 kg kabak;
- 2-3 orta boy havuç;
- 2 orta boy soğan;
- 50-70 gr domates salçası;
- 3-4 diş sarımsak;
- sebze yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Herhangi bir kabak alabilirsin. Büyük meyveler için kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın. Genç kabakları tamamen kullanın. Kabakları orta boy küpler halinde kesin. Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Az miktarda bitkisel yağda soğanları ve havuçları kızartın, kabakları ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Yaklaşık yarım saat sürecek. Son olarak doğranmış sarımsak ve domates salçasını ekleyin. 10 dakika daha ocakta bekletin. Bitmiş yemeği soğutun, püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın.
Tembel ev kadınları için, ocakta dikkat gerektirmeyen ve sebzelerin dikkatli bir şekilde kesilmesini gerektirmeyen daha kolay bir pişirme yöntemi vardır. Soğanları, havuçları ve kabakları büyük parçalar halinde kesin, biraz bitkisel yağ serpin. Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun ve 1 saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Fazla sıvıyı boşaltın. Sebzeler biraz soğuyunca üzerine sarımsak, salça ve püreyi ekleyin.
Kabak havyarını buzdolabında bir cam kavanozda saklayın. Bu ürün çorbalar, et yemekleri, garnitürler için ekmekle servis yapmak için lezzetlidir. Kabak havyarının tadı başka sebzeler (tatlı veya acı biber, domates, patlıcan) eklenerek değiştirilebilir.
kabak pastası
Böyle bir atıştırmalık kek şenlikli masada muhteşem görünüyor. İyi ıslanması için zamana sahip olması için önceden hazırlanması gerekir.
Malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 3 yumurta;
- 150 gr un;
- 600 gr domates;
- 150 gr ekşi krema veya mayonez;
- 200 gr işlenmiş peynir;
- 3-4 diş sarımsak;
- dereotu yeşillikleri;
- baharatlar, tuz.
Kabakları soyun, eğer büyükse - sonra hamurdan. İnce bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve beş dakika bekletin. Kabak kütlesinden sıvı çıktığında iyice sıkın. Tavuk yumurtası, un, doğranmış dereotu ekleyin. Hamur çok kalın olmamalıdır. Kütleyi kuru veya yağlı bir tavaya koyun ve gözleme şekli verin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha az besleyici bir yemek istiyorsanız, kızartma için yağ kullanmayın. Yüksek kaliteli yapışmaz kaplamaya sahip iyi bir tavada, kabak krepleri yapışmaz veya yanmaz. Yağ eklerseniz, kalan yağı bir kağıt havluyla sildiğinizden emin olun. Belirtilen miktardan yaklaşık 20 cm çapında 6-7 adet krep elde edilmelidir.
Doldurma hazırlamak çok basittir. İnce rendelenmiş işlenmiş peynir ve sıkılmış sarımsak, ekşi krema ile mevsim. Kabaklı kekler biraz soğuyunca kekin montajına geçiyoruz. Her gözleme peynir karışımıyla yağlayın, üstüne ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyun. Onları tuzlayıp biberleyebilirsiniz. En üstteki kabuğu peynir dolgusu ile kaplayın ve otlar serpin. Kabak kekini en az bir saat buzdolabına koyuyoruz.
Kızartma yağı kullanılmadan hazırlanan böyle bir atıştırmalık, 100 g başına 95 kcal kalori içeriğine sahiptir. Daha da diyet yapmak için işlenmiş peyniri az yağlı süzme peynir, mayonez ekşi krema veya doğal yoğurtla değiştirin. Kendilerini güzelliklerden mahrum bırakmayanlar, domates yerine kızarmış soğan ve havuçtan hoşlanacaklar. Başka bir doldurma seçeneği: doğranmış yengeç çubukları, haşlanmış yumurta, otlar ve mayonez.
Bu arada, rendelenmiş işlenmiş peynirle uğraşmak istemiyorsanız, ayrı yumuşak işlenmiş peynir kullanın ve ayrıca ekşi krema ve sarımsak sosu hazırlayın. Her kek katmanını sırayla bu malzemelerle yağlayın.
Kore usulü marine edilmiş kabak
Tüm vitaminlerin korunduğu taze hafif salata. Hafif ekşili baharatlı bir sos, ona zengin ve dolgun bir tat verir.
Malzemeler:
- 0,5 kg kabak;
- 1 büyük havuç;
- yarım tatlı dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 3 çay kaşığı sirke% 9;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı şeker;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. Korece'de havuçlar için baharat slaydı olan bir kaşık;
- maydanoz, dereotu, fesleğen yaklaşık 50 gr.
Genç kabak kabuğu ile birlikte kullanılabilir. Kore havuçları için sebzeleri rendeleyin. Böyle bir cihazınız yoksa, kabakları sebze soyucu ile ince dilimler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Dolmalık biberi ince şeritler halinde doğrayın. Otları ince ince doğrayın. Soğan seviyorsanız, yarım halkalar halinde kesilmiş 1 orta boy soğan ekleyebilirsiniz.
Şimdi pansuman hazırlayalım. Ayrı bir kapta yağ, sirke, şeker, tuz, baharatları karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün ve tüm sebzelere dikkatlice dağıtın. Üzerini düz bir tabakla mezemizle kapatıyoruz, üstüne baskı koyuyoruz ve 1-2 saat bu formda bırakıyoruz. Bu süre zarfında sebzeler meyve suyu verecek ve pansuman ile iyice ıslanacaktır. Masada servis edilebilir.
Sirke kullanımı sayesinde, böyle bir salata buzdolabında üç güne kadar mükemmel bir şekilde saklanır. Kore havuçları için baharat, öğütülmüş kişniş, kuru sarımsak, kırmızı ve karabiber karışımı ile değiştirilebilir. Sirke yerine sitrik asit veya limon suyu kullanın.
Kore usulü marine edilmiş kabak, kızarmış veya haşlanmış kabak için harika bir alternatif oluşturan sağlıklı bir diyet tarifidir. Zayıflıyorsanız, soğuk atıştırmalıkları tercih edin, çünkü yemek pişirmek vitaminleri yok eder ve yemeklerin kalori içeriğini arttırır.
Kış için kabak "kayınvalidesinin dili" ile meze
Kabak, gelecekteki kullanım için koruma ve hazırlık için mükemmeldir. Bu atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir veya hemen yenebilir. Salata hazırlamak çok kolaydır. Adını konuşkanlığıyla tanınan bir damadı ve kayınvalidesi hakkındaki anekdotlardan almıştır.
Malzemeler:
- 3 kg kabak;
- 3 kg domates;
- 1 kg tatlı biber;
- 4-5 diş sarımsak;
- 2 adet acı biber;
- 250 ml bitkisel yağ;
- 100 ml sirke %9;
- 7-8 çay kaşığı şeker;
- 5 çay kaşığı tuz.
Kabakları uzun, ince, dil şeklinde dilimler halinde kesin. Daha hassas bir tat için kabuğunu soyun. Biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi ocakta kaynatın, kabak, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin.
Boşluğu yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra doğranmış sarımsak, acı biber, sirke dökün. Mezemizi 5 dakika daha kaynamaya bırakalım. Artık sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir ve yuvarlayabilirsiniz. Soğuk kış günlerinde dışarı çıkar, yazın tadını çıkarır ve hatırlarız.
Bu yemek için birçok seçenek var. Patlıcan, kabak, soğan, havuç, otlar da eklenir. Domates salçası yerine domates kullanılabilir. Sıcak atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız acı biber koymayın.
Kabak çubukları, panelenmiş
Çok basit ve hızlı bir atıştırmalık. Gevrek kabuk ve yumuşak kabak küspesinin mükemmel bir kombinasyonu olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
1 orta boy kabak;
2 yumurta;
100 gr un;
150-200 gr ekmek kırıntısı;
0,5 çay kaşığı tuz;
3-4 çay kaşığı baharat karışımı tadı;
50 gr sert peynir;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Kabağı soyun, gerekirse tohumları çıkarın. Çok kalın olmayan uzun çubuklar halinde kesin. Ayrı bir kapta iki yumurtayı çırpın. Ekmek kırıntılarını baharatlar, tuz ve ince rendelenmiş peynirle karıştırın. Kabak çubuklarını una batırın, ardından bir yumurtaya daldırın ve son adımı ekmek kırıntılarıyla kaplayın. Breading'e verilen zararı en aza indirmek için bunu bir çatal veya maşa ile yapmak en iyisidir.
Hazırladığınız çubukları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Pişirme kağıdının kalitesinden emin değilseniz, üzerine ekstra bitkisel yağ sürün. Atıştırmalık fırında 250 ° C'de pişirin. Konveksiyon açıkken, normal modda tam anlamıyla 5-10 dakika sürecek - yaklaşık 20 dakika.
Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kuru sarımsak, Provence otları, zerdeçal, hindistan cevizi, baharat için biraz biber, ekmek için baharat olarak uygundur. En sevdiğiniz sos yemeğe mükemmel bir katkı olacak: sarımsak-mayonez, otlu ekşi krema, peynir, domates, hardal.
Fırında pişirilen kabak çubukları az yağlıdır ve bir tavada kızartmaya göre daha az kalorili olur. Bu, zararlı mağaza atıştırmalıkları, cipsler, krakerler ve diğer kimyasallar yerine kolay bir ev yapımı bira atıştırmalıktır.
Mantarlı kabak sufle
Şenlikli masanızı süsleyecek ve misafirlerinizi şaşırtacak özgün bir yemek. İçinde et olmamasına rağmen çok doyurucu çıkıyor. Bu sufleyi herhangi bir ekşi krema veya mayonez bazlı sos ile servis edin.
Malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 500 gr porcini mantarı veya petrol;
- 150 gr peynir;
- 200 gr un;
- 2-3 yumurta;
- 1 büyük soğan;
- 120 ml süt;
- 80 gr maydanoz veya dereotu;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Kabakları soyun, küpler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salması için 1 saat bekletin. Bu sıvının boşaltılması gerekecektir. Bu arada mantarları hazırlıyoruz. Porcini mantarlarını önceden kaynatın, ardından bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada soğanla kızartın. Petrol hemen taze kızartılabilir. Kızarmış mantarları kabak ile karıştırın. Bu karışımı blender yardımıyla püre haline getiriyoruz.
Başka bir kapta yumurtaları süt ve unla çırpın, ince rendelenmiş peynir ekleyin. Bu kütleyi mantarlı kabak püresi ile birleştirin. Son olarak baharat serpin; Provence otları çok uygundur. Yeşilleri ince doğrayın ve elde edilen hamura gönderin. Karışımı bir fırın tepsisine aktarın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, konveksiyon modunda 1,5 saat pişirin. Sufleyi kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra 4-5 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce kabak suflesi porsiyonlara bölünmelidir. Sarımsak ve otlar ile ekşi krema veya mayonez ile servis yapın. Alternatif olarak, bu atıştırmalık porsiyonlu kalıplarda hazırlanabilir.
Gördüğünüz gibi, banal kabaktan bile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak ilginç, lezzetli atıştırmalıklar elde edersiniz. Sadece biraz enerji ve hayal gücü gerektirir. Yemek yapmanın tadını çıkarın!
