Yaz aylarında, uygun fiyatlı ve lezzetli sebzelerin mevsiminin zirvesinde, hem onlardan hem de kışa hazırlık yapmak istersiniz. Kabak ve dolmalık biber salataları günlük menüyü çeşitlendirebilecek ve bidonları doldurabilecek.
Biber ve jambon ile kabak salatası
Biber ve jambonlu kabak salatası, mineral ve lif bakımından zengin, hassas bir tada sahiptir. Aynı zamanda, kalori içeriği nispeten düşüktür - sadece 120 kcal. Bu salata için az miktarda baharatla jambon alınması tavsiye edilir. Sonra bitmiş yemekte kabak ve biber aromasını kesmeyecek.
Malzemeler:
1 kabak kabak;
1 büyük dolmalık biber;
200 gr marul yaprağı;
200 gr jambon;
30 gr yeşil soğan;
30 gr dereotu;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tahıl hardalı;
1 çay kaşığı limon suyu;
tuz, şeker, karabiber, susam.
Marul yapraklarını soğuk suda yıkayın. Sonra kurulayın, elinizle küçük parçalara ayırın, derin bir salata kasesine koyun. Yemeğin tadını iyileştirmek için salatayı bıçakla kesmeniz önerilmez.
Yıkanmış soğanları ve dereotu ince ince doğrayın, marul yapraklarının üzerine dökün.
Zeytinyağını limon suyu ve hardalla karıştırın. Sosu tatmak için tuzlayın, içine şeker ve karabiber koyun. Yeşillikleri elde edilen sosla dökün, karıştırın.
İlk olarak, genç kabakları ince halkalar halinde kesin, az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada her iki taraftan kızartın, soğutun.
Yıkanmış dolmalık biberi tohumlarından temizleyin. Kızarmış kabakları ince küpler halinde kesin. Jambonu ve biberi şeritler halinde doğrayın. Bir salata kasesinde, otlar ile karıştırın.
Salatayı 1 saat sosun içinde bekletin.
Kore kabak ve biber salatası
Baharatlı yemek severler bu salataya bayılacak. Adım adım pişirme tarifi, acemi bir aşçının bile bu sebze inceliğini ev yapımı şımartmasına yardımcı olacaktır.
Malzemeler:
orta boy 2 genç kabak;
2 dolmalık biber;
1 havuç;
1 soğan;
3 diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
5 yemek kaşığı soya sosu;
her biri 0.25 çay kaşığı kırmızı ve siyah öğütülmüş biber;
3-4 dal kişniş;
susam;
1 yemek kaşığı. ben. %9 sirke.
Sebzeleri güzelce yıkayıp kurulayın. Kabak ve havuçları soyun, meyve boyunca 0,7-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından keskin bir bıçakla keskin bir bıçakla uzun ince şeritler halinde çapraz olarak kesin. Kore havuç rendeniz varsa kullanabilirsiniz.
Dolmalık biberi 4 parçaya kesin, sapı ve tohumları çıkarın. Meyve boyunca şeritler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı ikiye bölün, ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın, ısıyı azaltın, dolmalık biberi tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak açık altın rengi görünene kadar kızartın. Dikkatli ol! Sıcak bitkisel yağ ve sulu dolmalık biberin teması, sizi yakabilecek büyük miktarda sıçramaya neden olur.
Kızarmış biberleri derin bir tabağın kenarına koyun, bardağa fazla yağ gelecek şekilde eğik yerleştirin. Kızartma tavasına dökün.
Bir tavada sırasıyla havuç, kabak ve soğanları kızartın. Çok güçlü bir şekilde, iyi bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar sebzeleri kızartmanıza gerek yoktur. Kabuğun yeni ortaya çıkmaya başladığı anda tavadan çıkarılmaları gerekir.
Sotelenmiş sebzeleri geniş bir kaseye alın. Bir kupada, soyulmuş ve kıyılmış sarımsak, ezilmiş veya çok ince doğranmış kişniş, kırmızı ve karabiber, sirke ve soya sosunu birleştirin.
Sosu sebzelerin üzerine dökün, karıştırın. Sebzelerin baharat aromalarına uygun şekilde doyması için salata 30-60 dakika serin bir yerde bekletilmelidir. Salata yeterince baharatlı görünmüyorsa, tadına biber, soya sosu ve sirke ekleyebilirsiniz. Servis ederken susam serpin.
Kabak ve acı biber salatası
Kabak salatası sadece dolmalık biberle değil, kırmızı biberle de hazırlanabilir. Ve kanıtlanmış başarılı bir tarif, mükemmel bir sonucun garantisidir!
Malzemeler:
500 gr kabak;
1 kırmızı acı biber;
75 gr sert peynir;
1 diş sarımsak;
6 yemek kaşığı zeytin yağı;
tuz, adaçayı, karabiber tadı.
Genç kabakları hassas bir ciltle yıkayın. Soymadan, şeritler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
Kabak ve sarımsağı ara sıra karıştırarak yüksek ateşte yumuşayana kadar kızartın. Onları bir salata kasesine koyun. Tavada az miktarda yağ kalacaktır. Üzerine adaçayı yapraklarını kızartın.
Sert peyniri ince şeritler halinde kesin. Kırmızı biberi çok ince doğrayın.
Bir salata kasesinde kabak, adaçayı, peynir, kırmızı biberi karıştırın. Salatayı tatmak için tuzlayın, karabiber ekleyebilirsiniz.
Yaban turpu ve biber ile kabak salatası
Bu salata baharatlı meze sevenlere hitap edecek. Hızlı ve kolay hazırlanır, bir şehir dairesinde bile iyi saklanır.
Malzemeler:
2,5 kg kabak;
1 kg dolmalık biber;
2 baş sarımsak;
100 gr yaban turpu kökü;
maydanoz.
Turşu:
300 ml bitkisel yağ;
100 ml domates suyu;
5 yemek kaşığı toz şeker;
1, 5 yemek kaşığı. tuz;
100 ml %9 sirke.
Genç kabakları ince bir cilt ve yumuşak hamurla, tohum oluşturmadan yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Boyutları 1x1 cm'yi geçmemelidir.
Hazırlanan biberi (yıkanmış, çekirdeklerinden ve saplarından soyulmuş) küpler halinde kesin. Çok renkli bir biber alırsanız, iş parçasının görünümü daha parlak ve iştah açıcı olacaktır.
Yıkanmış ve soyulmuş sarımsağı yaban turpu köküyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Bu aşamada bir blender kullanılabilir. Ancak yaban turpu ve sarımsağı homojen bir püre haline getirmemelisiniz. Kütlede küçük parçalar kalmalıdır.
Marinatın tüm malzemelerini karıştırın. Satın almak yerine kendi hazırladığınız domates suyunu kullanabilirsiniz. Bu sadece bitmiş salatanın tadını daha zengin hale getirecektir. Ancak elinizde kesinlikle domates suyu yoksa, içinde çözülmüş 2 yemek kaşığı 100 ml su ile değiştirebilirsiniz. salça.
Salata pişirmek için bir tencereye kabak, biber ve bir miktar yaban turpu ve sarımsak koyun. Her şeyi marine ile dökün.
Tencereyi yüksek ateşe koyun, salatası kaynatın. Ardından ateşi azaltın. Salatayı orta ateşte 30 dakika pişirin. Tencerenin dibine ve kenarlarına yapışmaması için karışımı karıştırmayı unutmayın. Kabak, kaynatıldığında yeterli miktarda sıvı vermesine rağmen, tek tek parçaların yanma olasılığı vardır.
Salataya sirke ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlarda ayrıştırmanız, üstüne bir yaprak maydanoz koymanız gerekir. Maydanozun tadını ve kokusunu sevmiyorsanız, onsuz da yapabilirsiniz. Kutuları metal kapaklarla kapatın. Kapaklar hem dikiş makinesi hem de kendinden sıkma için kullanılabilir. Doldurmaya başlamadan önce kavanozların boyunlarının hazırlanan kapaklara uygunluğunu kontrol etmeyi unutmayınız.
Salata kavanozlarını birkaç kat sarılmış bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
kabak ile lecho
Bu tarifle, büyük miktarlarda kabak ve dolmalık biberi hızla işleyerek, iyi saklanan ve çabuk yenen lezzetli bir salata haline getirebilirsiniz. Kış için hasat çok keskin çıkıyor. Yani istenirse acı biber miktarı azaltılabilir.
Malzemeler:
4 kg kabak;
10 adet. farklı renklerde dolmalık biber;
5 soğan;
2 adet acı biber kabuğu.
Turşu:
1 yemek kaşığı. sebze yağı;
1 yemek kaşığı. Sahra;
2 yemek kaşığı. salça;
2 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı %9 sirke.
Kabak ve biberleri yıkayın. Soyulmuş soğanları 20 dakika soğuk suya koyun. Kabaktan cildi kesin, yaklaşık 2 cm kenarlı küpler halinde kesin, dolmalık biberleri tohumlardan soyun, halkalar halinde kesin. Soğanı da doğrayın. Soğan ve biber halkalarının kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
0,5 litre kapasiteli bankalar iyice durulanır, kurutulur, sterilize edilir. Bunu yapmanın en uygun yolu mikrodalgadadır. Bunu yapmak için, birbirine temas etmeyecek şekilde kuru, temiz teneke kutular koyun. Cihazı tam güçte 5 dakika açın. Mikrodalga bittiğinde, kutuları hemen çıkarmak tehlikelidir. Çok ateşli olacaklar! Kapağı biraz açın ve kavanozları 5-10 dakika soğutun. Bundan sonra, bir tutacak kullanarak sterilize edilmiş kutuları çıkarın ve bir havluya koyun.
Delikli tencere kapağını kullanarak tenekeleri buharla sterilize edebilirsiniz.
En az 6 litre hacimli bir tencereye su dökün, marine yapmak için tüm malzemeleri koyun, kapağı kapatın ve kaynatın.
Turşu kaynar kaynamaz sebzeleri ekleyin. Kapağı tekrar kapatın ve her şeyi kaynatın.
Ardından kapağı çıkarın. Ateşi lecho pişecek şekilde azaltın, ancak yoğun bir kaynama olmadı. Kabak ve biber salatasını kış için 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Metal kapakları küçük bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın.
Bitmiş salatası kavanozlara koyun, yuvarlayın, sıkılığını kontrol edin. Bunu yapmak için, kavanozu tava üzerinde dikkatlice ters çevirin. Kapağın altından sıvı akmıyorsa, kutu iyice kapatılır.
Leçolu kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Ayak bileği Bankaları salatası
Malzemeler:
1 litre su;
1 yemek kaşığı. sebze yağı;
1 yemek kaşığı toz şeker;
1 yemek kaşığı. salça;
tatmak için tuz;
1 yemek kaşığı. ben. %70 sirke;
2 kg kabak;
5 büyük dolmalık biber;
10 soğan;
1 kilo domates.
Her tür sebzeyi yıkayın ve soyun. Soğanları, biberleri ve kabakları küp küp doğruyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesin. Her tür doğranmış sebzeyi ayrı bir kaba koyun.
Büyük bir metal kapta, suyu bitkisel yağ ile karıştırın, toz şeker ve salça ekleyin. Fincanı yüksek ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
Su kaynar kaynamaz içine soğan koyun, karıştırın. 5 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
Domates ekleyin. Kaynattıktan sonra parçayı 5 dakika pişirin.
Aynı işlemi dolmalık biber ile tekrarlayın.
En son kabakları salataya ekleyin. Aktif kaynama süreleri 20 dakikadır. Pişirme sürecinde, sebze kütlesini tatmak için tuzlamanız gerekir. Daha sonra sebzelere sirke ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Salata ile hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozları ters çevirin ve sarın.
Biberli kabak salataları ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Patates püresi ve pilav ile iyi giderler. Ya da et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Her durumda, uzmanlarını bulacaklar ve kışın menüyü çeşitlendirecekler.
