Sebze salataları mükemmel bir mezedir ve et, kümes hayvanları ve balık için geleneksel garnitür için iyi bir alternatiftir. İlginç seçenekler arasında kabak ve patlıcan karışımı var, böyle bir salata kullanımdan hemen önce yapılabilir veya kış için hasat edilebilir.
Kabak ve patlıcan: salata yapmanın avantajları ve özellikleri
Sebze salataları çeşitlidir. En lezzetli yemekler, birbiriyle uyumlu bir şekilde birleştirilen çeşitli malzemelerden yapılır. Başarılı düetler patlıcan ve kabak içerir. Birincisi yemeğe zenginlik ve hoş bir acı-baharatlı tat verir, ikincisi tazelik ve sululuktan sorumludur. Kabak ve patlıcan salataları yemeklerden hemen önce hazırlanabilir veya kış için konserve edilebilir.
Salatalara taze, haşlanmış veya bir tavada kızartılmış kabak eklenir, patlıcanlar kızartılmalıdır. Aşırı acıyı gidermek için pişirmeden önce tuzla kaplanır veya yarım saat tuzlu suda ıslatılır. Bundan sonra patlıcan parçaları iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Tuzlamak fazla nemi dışarı atmaya yardımcı olurken, patlıcanları kızartmak çok fazla yağ çekmeyecektir.
Salata için genç patlıcan ve kabak seçmek daha iyidir. Daha yumuşak bir ete ve çıkarılması gerekmeyen daha yumuşak bir cilde sahiptirler. Sebzeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir: ince şeritler, daireler veya dilimler.
Salataya başka sebzeler de ekleyebilirsiniz: taze havuç, olgun etli domates, tatlı veya acı biber. Bazı tarifler daha doyurucu içerikler içerir: zeytin, mantar, jambon veya haşlanmış dil. Soya sosu, bitkisel yağ, balzamik sirke veya isteğe bağlı oranda karıştırılmış hardal sos olarak uygundur.
Salatanın kışa hazırlanması gerekiyorsa, kompozisyonu oluşturan tüm sebzeleri kızartmak tercih edilir. Koruyucu olarak tuz ve sirke kullanılır; toz şeker fazla asidin giderilmesine yardımcı olur. Salatayı sterilize etmek gerekli değildir, kavanozu açma elçileri buzdolabında saklanmalıdır. Hazırlanan salata, et ve makarna için ev yapımı soslar, çorbalar ve sebze güveçleri yapmak için kullanılan soğuk meze olarak servis edilir.
Sıcak sebze salatası: adım adım tarif
Makarna, pirinç veya patates yerine patlıcan ve kabaktan lezzetli ve sağlıklı bir garnitür yapabilirsiniz. İçinde az kalori var, ancak besin değeri yüksek. Çanak çok çabuk hazırlanır, karıştırdıktan hemen sonra yemeniz gerekir. Tuz ve soya sosu oranları damak tadına göre ayarlanır. Salata soğuksa, servis yapmadan önce mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 genç kabak;
- 1 büyük patlıcan;
- 1 yemek kaşığı. ben. sızma zeytinyağı;
- 350 gr olgun etli domates;
- 2 diş sarımsak;
- birkaç yaprak taze fesleğen ve yeşil soğan tüyü;
- 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- tatmak için tuz;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanları küçük parçalar halinde kesin, kuyruklarını çıkarın, tuzlayın ve yarım saat bekletin. Kabakları küçük parçalar halinde kesin. Sebzeler gençse, soymanıza gerek yoktur.
2 yemek kaşığı tavada ısıtın. ben. kokusuz bitkisel yağ, patlıcanları önceden tuzu fırçalayarak kızartın. Sebzeler tahta bir spatula ile sürekli karıştırılarak 8-10 dakika kavrulur. Patlıcanları bir kaseye koyun, kabakları bir tavada kızartın. Bittiğinde kabak parçalarını patlıcana ekleyin.
Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin, diğer sebzelerle birlikte koyun. Sarımsakları bir presten geçirin, fesleğen yapraklarıyla birlikte salataya ekleyin. Soya sosu ve sızma zeytinyağı ile tatlandırın. Tatmak için tuz, iyice karıştırın. Salatayı ısıtılmış tabaklara yerleştirin, her parçaya ince doğranmış yeşil soğan serpin. Taze bir baget veya beyaz ekmek tostu ile servis yapın.
Sebze ve peynir salatası: kolay bir atıştırmalık seçeneği
İştah açıcı bir atıştırmalık olarak kızarmış patlıcan, taze kabak, domates ve peynir turşusu ile salata yapabilirsiniz. Yemeğin kalori içeriği düşüktür, diyet yapanlar için bile uygundur. Önemli bir koşul, çok fazla sos dökmemektir, aksi takdirde salata çok tuzlu olur. Düzgün hazırlanmış bir yemek fotoğraflarda çok güzel görünüyor, şenlikli bir masaya servis edilebilir.
Malzemeler:
- 1 genç kabak;
- 2 patlıcan;
- 2 tatlı etli domates;
- 200 gr beyaz peynir veya diğer genç salamura peynir;
- tatmak için soya sosu;
- ceviz çekirdekleri;
- tuz;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, yarım saat soğuk tuzlu suda bekletin. Sonra sebzeleri bir kevgir içine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. Patlıcanları ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın, tahta bir spatula ile sürekli çevirerek ve karıştırın. Bir tabağa koyun, soya sosuyla karıştırın ve soğutun.
Peyniri plastik parçalara ayırın, domatesleri kaynar suyla haşlayın ve cildi çıkarın. Hamuru daireler halinde kesin. Kabakları soyun, sebze soyucu ile ince dilimler haline getirin. Közlenmiş patlıcanları, peynir ve domates dilimlerini, rulo kabak dilimlerini bir tabağa dizin. Cevizleri kuru bir tavada kızartın, bıçakla iri doğrayın ve salatanın üzerine serpin.
Dil ile doyurucu salata
Şenlikli bir masa için orijinal bir versiyon. Meze çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor, çok sayıda bileşen yemeğe alışılmadık ve çok hoş bir tat veriyor.
Malzemeler:
- 2 patlıcan;
- 1 genç kabak;
- 250 gr sığır dili;
- 1 soğan;
- 150 gr salamura petrol;
- 1 tatlı biber;
- balzamik sirke;
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- Lahana Yaprakları;
- şeker;
- tahıl hardalı.
Sığır dilini tuzlu suda kaynatın, soğutun. Patlıcanları ve kabakları yıkayın, kurutun, ince dilimler halinde kesin ve kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Yemeğin çok yağlı olmasını önlemek için biraz yağ koyun. Fazla yağını emmesi için sebzeleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın ve ara sıra bir spatula ile karıştırarak hızlıca kızartın. Patlıcan ve kabak ile sebzeleri düzenleyin. Sığır dilini küçük küpler halinde doğrayın, sebzelerle karıştırın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin, salataya ekleyin ve karıştırın.
Soya sosu, hardal, şeker ve balzamik sirkeyi bir kavanozda karıştırarak sosu hazırlayın. Malzemelerin oranlarını zevkinize göre ayarlayın. Mevsim salatası, karıştırın. Tabaklara yeşil marul yaprakları koyun, üstüne dil ile karıştırılmış bir yığın sebze koyun. Her porsiyonu ince doğranmış yeşil soğan ile serpin.
Kabak ve Patlıcan Kış Salatası: Adım Adım Hazırlık
Patlıcan ve kabak karışımı, doyurucu kış salataları için mükemmel bir kombinasyon. Yemek, soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilir, yahnilere ve çorbalara eklenir ve hafif ama doyurucu bir garnitür olarak kullanılır. Temel tarife dayanarak, baharatlarla deneyler yaparak kendi varyasyonlarınızı icat edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan;
- 1 kg kabak;
- 1 kg tatlı havuç;
- bir demet taze ot (dereotu ve maydanoz);
- 1,5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
- 1 kg tatlı biber;
- 2 baş sarımsak;
- 1,5 su bardağı şeker;
- 80 ml sofra sirkesi;
- 0,3 su bardağı tuz;
- 1 çay kaşığı Kişniş.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabak kabuğu sertse, bir sebze soyucu ile çıkarın. Biber tohumları çıkarın, sapları çıkarın. Kabakları ve patlıcanları dilimler halinde, tatlı biberleri halkalar halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin. Patlıcanları tuzla kaplayın ve sebzelerin suyunu çekmeye başlaması için 20 dakika bekletin.
Patlıcanları akan su altında durulayın ve bir kevgir içinde atın. Sıvı tamamen boşaldığında sebzeleri elinizle sıkın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve patlıcanları kızarana kadar kızartın. Kızarmış parçaları çıkarın ve rendelenmiş havuçları bir tavada kızartın.
Sosu hazırlayın. Domates, dolmalık biber ve soyulmuş sarımsağı blenderda püre haline getirin. Şeker, tuz, sirke ekleyin, iyice karıştırın. Patlıcan, havuç ve kabakları bir tencereye koyun, sosu üzerine dökün. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sebzeleri kalın bir sosla dökün ve kapları "omuzlar" boyunca doldurun. Kavanozları kapaklarla sıkın, ters çevirin, kalın bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yerde, tercihen bir mahzende saklayın.
Sterilizasyon olmadan baharatlı salata: kış için lezzetli bir atıştırmalık
Bu tarifte çeşitli sebzeler orijinal sos ile uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir. Acı biber ile düet taze zencefil salataya ilginç notlar verir. Salata, ızgara et veya sos ve makarnaya mükemmel bir eşlik olacaktır.
Malzemeler:
- 1, 2 kg genç kabak;
- 600 gr patlıcan;
- 30 gr kırmızı biber;
- 1 kg domates;
- 200 gr tatlı biber;
- 5 diş sarımsak;
- 200 gr genç tatlı havuç;
- 1 yaban turpu yaprağı;
- 5 tane karabiber;
- 10 gr taze zencefil kökü;
- 50 gr şeker;
- 30 ml sofra sirkesi %9;
- taze sıkılmış limon suyu;
- birkaç dal maydanoz;
- 50 ml rafine ayçiçek yağı;
- 40 gr tuz.
Patlıcanları ve kabakları yıkayın, kurutun, saplarını kesin. Sebzeleri düzgün küpler halinde kesin. Kabakları bir kenara alın, patlıcanları bir kaseye alın, tuz ekleyin, taze sıkılmış limon suyu serpin ve karıştırın.
Soğanı küpler halinde doğrayın, dolmalık biberleri soyun ve ince doğrayın. Soğanı halka halka doğrayın. Hazırlanan sebzeleri kabakla birlikte yerleştirin. Patlıcanları suyla durulayın, bir kevgir içinde atın, sıvıyı boşaltın.
Acı sos hazırlayın. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin, bir blender kasesine koyun, soyulmuş acı biber, sarımsak, zencefil ekleyin. Biberleri de doğrayıp blenderdan geçirin. Her şeyi homojen bir kütleye çırpın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, patlıcan parçalarını bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartın. Onları bir tabağa koyun, tavadan yağı tavaya dökün. Kabak, havuç, dolmalık biber ve yaban turpu yaprağı karışımını ekleyin. Kabak suyuna izin verilene kadar kütleyi ısıtın. Domates sosunu ekleyin, birkaç dakika daha ısıtın ve kızarmış patlıcanları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Karışımı birkaç dakika kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Sıvı çeyrek azalana kadar salatası pişirmeye devam edin. Maydanozu doğrayın, limon suyunu bir tencereye sıkın ve sirkeyi dökün. Tekrar karıştırın, yeşillikler renk değiştirene kadar bekleyin.
Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her birine kabuğuyla birlikte bir dilim limon ekleyin. Konserve yiyecekleri kapaklarla sıkın ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarılı olarak tamamen soğumaya bırakın. Baharatlı kış salatası en iyi mahzende veya buzdolabının alt bölmesinde saklanır.
