Mevsim sebzelerini kullanmanın en başarılı yolu, sadece ev hanımının zamanını kurtarmakla kalmayıp aynı zamanda orijinal ürünlerin faydalı özelliklerini de mümkün olduğunca koruyan hafif, basit yemekler hazırlamaktır. Basit kabak yemekleri, düşük kalori içeriği ve yüksek vitamin ve mineral konsantrasyonu nedeniyle çocuk, diyet, vejeteryan veya spor diyetlerinde kullanılabilir.
Kabak ailesinin diğer sebzeleri gibi kabak da lif, askorbik asit, potasyum ve sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan diğer maddeler bakımından yüksektir. Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam tarzı süren veya hipoalerjenik gıdalar kullanarak düşük kalorili bir diyete ihtiyaç duyan kişiler için basit kabak yemekleri önerilir.
Kabak Çorbası
Bu kolay ilk kursu hazırlamak için minimum ürüne ihtiyacınız var:
- 2 genç kabak;
- küçük bir soğan başı;
- 0,5 litre az yağlı tavuk suyu;
- 200 ml %10 ekşi krema;
- 10-15 gr tereyağı;
- bir diş sarımsak;
- tatmak için baharatlar.
Kremalı kabak çorbası pişirmek yarım saatten fazla sürmez: soğanı ve sarımsağı küçük dilimler halinde doğrayın, eritilmiş tereyağında yaklaşık 5-7 dakika kızartın, ardından küçük küpler halinde doğranmış kabakları sebzelere ekleyin. Çorba için genç kabak kullanılıyorsa, onları iyice durulamak ve bir kağıt havluyla hafifçe kurutmak yeterlidir; kalın bir kabuktan olgunlaşmış kabakların soyulması tavsiye edilir, bu da yemeğin hassas tadını bozabilir.
5 dakika boyunca, sebze kütlesi düşük ateşte kızartılır, periyodik olarak karıştırmayı unutmadan tavuk suyu dökülür ve kaynatılır. Çorba yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır, ardından ocaktan alınır, baharatlar ve ekşi krema eklenir.
Tencerenin içindekileri bir blender kullanarak homojen bir karışım elde edilene kadar öğütün, tekrar kısık ateşte ısıtın ve servis yapın, kremalı kabak çorbasını kruton, taze veya kuru otlar ile serpin. Çorbaya baharatlı bir dokunuş katmak için kızartma aşamasında sebzelere 300-400 gr kereviz kökü ekleyebilirsiniz.
Geleneksel sebzeli kabak güveç
Kabak güveci, klasik bir yaz mutfağı yemeği olarak kabul edilir: sadece kolay ve hızlı hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda evde bulunan herhangi bir ürünün kullanımına ve kombinasyonuna da izin verir.
Basit bir güveç hazırlamak için genç kabak, büyük havuç, birkaç patates, bir soğan ve dolmalık biber orta büyüklükte küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda 15 dakika kızartılır. Bu işlemin sonunda, dilimler halinde kesilmiş bir domates, sebzelere (tatlı domates çeşitleri kullanılarak en lezzetli yemek), tuz eklenir ve bir kapakla kapatılarak 15-20 dakika güveç yapılır. Sebzeler yumuşadığında, sebzeli kabak güvecine baharatlar ve taze otlar eklenir: taze çekilmiş karabiber kullanırsanız yemek daha aromatik olacaktır.
kabak garnitür
Tahıllara veya makarnaya basit, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif, tüm kümes hayvanları, et veya balık yemekleri için mükemmel bir kabak garnitürü olabilir. Bu yemek, özellikle çıkarılması gerekmeyen ince bir cilde sahip genç sebzelerden lezzetlidir.
Bir kilo taze kabak ılık suda yıkanır, fazla nemi kağıt havluyla alınır ve ince geniş dilimler halinde kesilir. Bu amaçla, sebze soyucuların kullanılması çok uygundur, ancak iyi bilenmiş bir bıçağın yardımıyla, daha fazla mutfak işlemi için çok uygun olan sebze dilimleri elde edebilirsiniz.
Geniş bir tavada herhangi bir bitkisel yağdan bir yemek kaşığı ısıtın ve içindeki kabakları yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri pişirmenin en başında tuzlamamak çok önemlidir, aksi takdirde çok fazla meyve suyu verirler ve bu nedenle şekillerini kaybedip patates püresine dönüşebilirler.
Yumuşayan tuzlanmış kabak, en sevdiğiniz baharatları (tatmak için) serpin, kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte tutun. Bitmiş kabak garnitürü taze maydanoz, kişniş veya dereotu ile cömertçe serpilir ve ana yemeğe ek olarak servis edilir.
Süzme peynirli kabak
Doldurulmuş kabak için geleneksel olarak tahılları kıyma veya kümes hayvanları ile birlikte kullanmak gelenekseldir, ancak kabakları baharatlı süzme peynirle doldurursanız eşit derecede besleyici ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkabilir.
Gerekirse, küçük boyutlu kabaklar deriden soyulur, "tekneler" oluşturmak için uzun kenarı boyunca iki parçaya bölünür ve onlardan taneler temizlenir. Bir paket az yağlı süzme peynir, pürüzsüz, tuzlu, taze otlar ve 1 çiğ yumurta ilave edilene kadar çatalla yoğrulur. Elde edilen lor karışımı iyice karıştırılır ve kıyma olarak kullanılır.
Her "tekne" üstüne süzme peynir ile doldurulur, ardından sebze iliğinin her iki yarısı birleştirilir, sebzeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve altına yaklaşık 100 ml su dökülür. Form 180 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve süzme peynirli kabak yumuşayana kadar pişirilir.
