Siyah meyve reçelinin tadı başka bir incelikle karıştırılamaz - özel burukluğu ile ayırt edilir. Birçok uzman, zengin koyu yakut rengindeki üvez meyvelerini (chokeberry) şekerle silmeyi ve başka meyvelerle karıştırmamayı tercih eder. Ancak, herkes çok miktarda tanenin neden olduğu ağızda kalan tadı sevmez. Chokeberry'yi erik ile karıştırabilir ve orijinal bir tatlı ve ekşi reçel yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 300 gr erik;
- 500 gr chokeberry;
- 1 kg şeker;
- 2, 5 su bardağı üvez suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Erikli siyah chokeberry reçeli için, en büyük chokeberry meyvelerini ve kolayca çıkarılabilir bir çukura sahip bir erik çeşidini seçin. Çilekleri akan suda iyice durulayın ve bir elek üzerinde kurutun. Her bir erik meyvenin üzerindeki oluk boyunca dikkatlice ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Sonra bir kürdan veya mutfak şiş ile delin. Bu yapılmazsa, eriklerin pişmesi daha uzun sürecek ve daha küçük olan üvez sindirilecektir.
Adım 2
Hammaddeleri dezenfekte etmek ve yumuşatmak için aronia'yı hızlı bir şekilde dengelemek, ancak aynı zamanda ürünün vitaminlerini ve tat özelliklerini mümkün olduğunca korumak tavsiye edilir. Meyveleri 3-5 dakika kaynar suya daldırın, ardından sıvının akmasına izin verin.
Aşama 3
2.5 su bardağı sıvı için 800 g oranında süzülmüş et suyuna toz şeker ekleyin ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, sürekli karıştırmayı hatırlayarak çözeltiyi kaynatın.
4. Adım
Tatlı sıvıyı 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, birkaç kez katlanmış temiz ve ütülenmiş bir pazen veya gazlı bezden süzülmelidir. Suyu kaynatın ve reçel şurubu hazır.
Adım 5
Chokeberry ve erik kaynamamak, yararlı özelliklerini korumak ve aynı zamanda tatlılıkla iyice doymak için çoklu pişirme yöntemini kullanın. Kaynayan şuruba 300 gr erik ve 500 gr chokeberry koyun, altını kapatın ve kabı temiz bir tahta kesme tahtası ve bir havluyla örtün.
6. Adım
Meyveleri şekerde 10 saat bekletin, ardından 2 su bardağı toz şeker daha duran dut karışımına ekleyin, reçeli tekrar kaynatın ve 8 saat kapağın altında ısıtmadan bırakın.
7. Adım
Artık reçel, bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırılarak pişene kadar kısık ateşte pişirilebilir. Öne çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın - bunu yapmazsanız, incelik uzun süre saklanmaz.
8. Adım
Erikli bitmiş chokeberry reçelinde, meyveler şurup içinde eşit olarak dağıtılmalı ve tatlı sıvının kendisi viskoz olmalıdır (tabak üzerine yayılmamalıdır).
9. Adım
Hamuru ısıtılmış ve kurutulmuş kavanozlara koyun, kaynatılmış teneke kapaklarla kapatın ve gevşek bir şekilde kapatın. Suyu büyük bir tencerede 70 ° C'ye ısıtın ve içine reçelli bir kap yerleştirin, böylece sıvı seviyesi boynun 2-3 cm altına gelir.
Adım 10
Tencereyi bir kapakla kapatın ve kavanozları 90 °C'de 10 dakika pastörize edin. Son olarak, kabı bir dikiş anahtarıyla sıkıca kapatın - chokeberry reçeli ve drenaj tüm kış boyunca taze kalacaktır.
