Düzgün hazırlanmış erik reçeli, bu meyvelerin doğasında bulunan aroma ve tadın yanı sıra, kışın ihtiyaç duyulan vitaminler ve asitler gibi faydalı özelliklerini de korur. Pişirme sırasında uyulması gereken kurallar, lezzetli ve uzun ömürlü bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.
Bu gerekli
- - 1 kilo erik;
- - 1, 2-1, 5 kilogram şeker (meyvenin asitliğine bağlı olarak);
- - 2 bardak su.
Talimatlar
Aşama 1
Erikleri soğuk suda yıkayın, süzülmesine izin verin ve kuyrukları çıkarın. Buruşuk ve hasarlı meyveleri kullanmamak daha iyidir. Büyük erikler bir bıçakla kolayca bölünebilir ve çekirdekleri çıkarılabilir. Bu durumda meyveleri kaynar suya daldırmanıza gerek yoktur. Tahta bir çubuk (kürdan) kullanarak her bir eriği iki veya üç yerinden delin, bir kevgir içine koyun ve sıcak suyla (70-80 derece) bir kapta 3-5 dakika bekletin. Erik ne kadar yumuşaksa, haşlanması o kadar az zaman alır. Sonuç olarak, çok sert meyveler biraz yumuşayacak ve taşmayacaktır.
Adım 2
Reçel şurubu şeker ve sudan yapılır. Şeker tamamen çözülmelidir. Kaynattıktan sonra, şurup temiz ve şeffaf olacak şekilde görünen köpüğü çıkarın. Erikleri ocaktan aldığınız şerbetin içine dökün ve 3-4 saat bekletin. Şurup meyveyi tamamen örtmelidir.
Aşama 3
Bundan sonra, reçeli orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, köpüğü nazikçe alın. Karıştırmak istenmez ve yanmaması için havzayı periyodik olarak ısıdan çıkarmak ve birkaç kez sallamak en iyisidir.
4. Adım
Meyveler çok yumuşak ve yumuşaksa, çabuk kaynatın, pişirme teknolojisi biraz farklıdır. Şurubu meyvelerin üzerine dökün, 7-8 saat bekletin. Daha sonra şurubu süzün, kaynatın ve erikleri aynı süre içinde ıslatın. Ancak o zaman reçeli pişene kadar pişirin.
Adım 5
Reçelin hazır olup olmadığını birkaç işaretten anlayabilirsiniz:
- artık köpük oluşmaz;
- erik şeffaf hale gelir ve tamamen şurup içine daldırılır.
- bir tabağa dökülen bir damla reçel şeklini korur ve soğuduğunda hızla kalınlaşır;
- soğutma sıkışmasının yüzeyinde hafif bir film belirir.
