Elbette her ev hanımı hayatında en az bir kez çilek ve meyvelerden reçel yaptı. Ancak deneyimli şeflerin favori tariflerinden biri hala bütün dilimli erik reçeli.
"Reçel" kelimesinin tarihi Uzakdoğu'da padişahlar zamanında başlamıştır. Modern reçellerin ilk atası bal, meyve ve nişastadan yapılan lokumdu. Muamele, modern muamele kadar tatlı değildi.
Erik reçeli yapmak için çok sayıda tarif var. Bugün bunların en popülerlerine bakacağız. Bu tarifte çekirdeksiz bütün erik yarısı ile bir tatlı yapmayı öğrenin.
Reçel malzemeleri
Dilimlerle klasik erik reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- 500 g miktarında erik (tercihen güçlü);
- toz şeker - 1 kg.
Bu miktardaki malzemeden yarım litrelik bir kavanoz reçel elde edilir. Daha fazla kutuya güvenirseniz, oranlar artar.
Adım adım rehber
Lezzetli reçel hazırlamadan önce, hangi erik çeşidinin daha iyi olduğuna karar vermelisiniz. Dilimler halinde reçel için sarı erik veya "bal" olanlar idealdir. Parlak tatlı bir tada sahiptirler ve kaynamalarını önleyecek kadar serttirler. Birçok ev hanımı lacivert erik kullansa da, reçel çok lezzetli oluyor.
1. Reçel yapma işlemi meyvelerin yıkanmasıyla başlar. Erikler büyük bir kapta yıkanır, lavabo olması daha iyidir. Paralel olarak, dal ve yaprak kalıntıları çıkarılır.
2. Bir sonraki adım kemiklerden kurtulmaktır. Bunun için eriğin tüm yüzeyi boyunca bir kesi yapılır. Kemiği bir bıçakla kaldırın ve çıkarın. Sonuç olarak, erik iki eşit yarısını alırız.
3. Erik reçeli yapmanın en başarılı yolu meyvenin kabuğunu çıkarmaktır. Bu reçele daha yumuşak bir doku ve daha yumuşak bir tat verecektir. Eriklerin üzerindeki kabuklardan kurtulmak için düz bir kaba konur ve kaynar su ile haşlanır. Bundan sonra, kabuklar basitçe çıkarılır, çünkü pratik olarak meyvelerin gerisinde kalırlar.
4. Bu aşamada doğrudan erik reçeli hazırlığı başlar. Erikler büyük bir kaba dökülür ve büyük bir şeker tabakasıyla kaplanır. Şekerin bir kısmı (yaklaşık 200 gram) daha fazla pişirme için bırakılır.
Bazı ev kadınları küçük bir numara kullanır: kat kat erik ve şeker serpin. Bu şekilde reçel daha hızlı ısınır ve şeker daha eşit dağılır.
5. Reçelin yanmaması için tencereye 200 ml su ekleyin. Yavaş ateşe verin.
6. Tüm hazırlıkların ardından eriklerin suyu sıkılmalı ve şeker yavaş yavaş erimeye başlamalıdır. Toz şeker şurup haline geldiğinde kalan 200 gram şekeri ekleyin. Reçel karıştırılır. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye devam ediyor.
7. Belirtilen süreden sonra sıkışma kapatılır ve soğumaya bırakılır.
8. Elde edilen incelik önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır. Lezzetli reçel hazır!
Erik reçelinin kalori içeriği
Reçel çok lezzetli ve hafif olmasına rağmen, bazı durumlarda bitmiş ürünün besin değerini bilmek gerekir. Yani 100 gram erik reçeli 268 kcal içerir. En sevilen lezzet, protein ve yağlardan yoksundur, ancak hızlı karbonhidratlar açısından zengindir. İçeriği 74 gr.
Erik reçelinin faydalı özellikleri
Yüksek kalorili içeriğe rağmen, erik reçeli bir besin deposudur. Diyet lifi, B vitaminleri, askorbik asit, tokoferol asetat içerir. Ayrıca erik, magnezyum, iyot, kükürt ve kalsiyum gibi eser elementler açısından da zengindir.
Erik reçelinin metabolizmayı hızlandırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır, bu nedenle diyet yapanlar için bir tedavi olarak mükemmeldir.
Ek olarak, erik reçeli, özellikle eriklerin kendileri gibi, bağırsakların toplanma işlevi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, soğuk algınlığı sırasında faydalı olacak bir idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Erik meyvesi, K vitamini ve R vitamini içerir. Bu bileşikler, kanın incelmesinden ve kan damarlarının güçlendirilmesinden sorumludur. Böylece erik reçeli yiyerek sadece kılcal damarları güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda tromboz ve tromboflebit oluşumunu da önleyebilirsiniz.
Erik reçelinde kim kontrendikedir?
Erik reçelinin tüm faydalı özelliklerine rağmen, dikkate alınması gereken bazı kontrendikasyonlar vardır.
- Erik reçeli, hazımsızlığa ve bağırsak hareketliliğinin bozulmasına neden olabileceğinden, 5 yaşın altındaki çocuklar için istenmeyen bir durumdur.
- Hassasiyet, hastalığın alevlenmesini tetikleyebileceği için diyabet ve obezitede kontrendikedir.
