Gül yaprağı reçeli narin bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir ve karahindiba balı çay ve hamur işleri için çok iyi olacaktır.
Gül yaprağı reçeli
Kırmızı veya pembe gülleri toplayın ve beyaz tabanı kesin. Yaprakları akan soğuk suda durulayın ve şekerle karıştırın (500 gr yaprak başına 650 gr şeker), 50 gr suda seyreltilmiş 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Karışımı 5-6 saat bekletin, ardından sıcak şurubu (650 gr şeker ve 0,5 litre su) dökün ve 15-20 dakika pişirin. Bitmiş sıcak reçeli temiz, kuru önceden ısıtılmış kavanozlara dökün ve metal kapakların altına sarın.
gül yaprağı şurubu
Yaprakları akan soğuk suda durulayın, emaye bir kaba aktarın, suyla doldurun (1 kg yaprak için 1 litre su) ve yapraklar yumuşayana kadar pişirin, ardından bir kevgir içine atın. Elde edilen suyu birkaç kat tülbentten süzün, şeker ekleyin (1 litre et suyu başına 1,5 kg şeker) ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Ardından karışımı tekrar tülbentten süzün, neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın ve limon suyu (1 litre şurup başına 0,5 limon) ekleyin. Kuru ısıtılmış kavanozlara bal dökün, metal kapaklarla sarın, kavanozları ters çevirin ve yavaşça soğuması için kalın bir bezle örtün.
karahindiba balı
Karahindiba çiçekleri en iyi Mayıs ayında hasat edilir. Çiçekleri akan soğuk su altında durulayın ve akmasına izin verin. Çiçekleri emaye bir kaba aktarın, suyla (1 kg çiçeğe 1 su) doldurun ve 1 saat pişirin. Çiçekleri bir kevgir içine atın, suyu bir emaye tavada toplayın. Şeker ekleyin (1 litre et suyu başına 2 kg şeker) ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karışımı birkaç kat tülbentten süzün ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Pişirme bitmeden şuruba limon suyu ekleyin (litre şurup başına 3 limon), balı kuru ısıtılmış kavanozlara dökün ve metal kapakların altında yuvarlayın.
Gül yaprakları ve karahindibalardan elde edilen bal şeker hastalarına zararlıdır.
