Alabalık, somon, sockeye - özellikle hafif tuzlu olduğunda iyidir. Ama onları gerçekten vakumlu bir pakette satın almak istemiyorum - pahalı ve balıkların çoğu zaman aşırı tuzlu olduğu ortaya çıkıyor. Dondurulmuş olarak alıp evde turşusu yapmak daha karlı. Alabalık ve diğer kırmızı balıkların nasıl salamura edileceğini anlatan pek çok tarif var ama biz size bitkisel salamura seçeneğini denemenizi tavsiye ederiz.
Bu gerekli
-
- Alabalık - 1 kg
- Su - 1 litre
- Tuz - 2/3 su bardağı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Defne yaprağı,
- Sarımsak - 1 diş
- Biberiye
- kekik
- Fesleğen
- lezzetli.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları yıkayın, kurutun ve fileto yapın. Bunu yapmak için baş ve kuyruğu kesin, yüzgeçleri kesin. Balığı sırtın her iki yanından keskin bir bıçakla kesin, sırtı çıkarın, kaburgaları da dikkatlice kesebilirsiniz. Ortaya çıkan karkası ikiye bölün ve her bir yarıyı 8-10 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
Adım 2
Suyu kaynatın, tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin, kuru otları ekleyin, suyu kapatın, salamurayı soğumaya bırakın. Soğuduğunda, özel bir presle içine bir diş sarımsak sıkın.
Aşama 3
Balık parçalarını bir kaseye veya emaye tencereye koyun, tuzlu suyla doldurun ve bir presle bastırın. Bir gün oda sıcaklığında tutun ve sonra bir iki gün serin bir yere taşıyın.
4. Adım
Bundan sonra balık hazır. Hemen yemeyecekseniz salamuradan çıkardıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. Buzdolabında bir hafta saklanabilir.
