Herkes kırmızı balık yemenin faydalarını bilir. Aynı zamanda mükemmel bir tat ve aromaya sahiptir. Birisi somon balığı sever, biri alabalık veya chinook somon balığı sever ve iyi pişmiş somon çok lezzetlidir. Bugün mağazada her zevke ve çeşitli şekillerde kırmızı balık seçebilirsiniz: taze dondurulmuş, tuzlanmış, hafif tuzlu, tütsülenmiş…. Ancak gerçek bir uzmansanız, alabalığı evde kendiniz tuzlayın. Bir taşla iki kuş vurun: lezzetli bir ürün alın ve biraz tasarruf edin.
Bu gerekli
-
- taze dondurulmuş alabalık - 1kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Talimatlar
Aşama 1
Alabalıkların tuzlanmasının başarılı olması için doğru balığı seçin. Genellikle mağazada donmuş olarak satılır, ancak tazeliği belirlenebilir. Her şeyden önce, kesimdeki dilime bakın - delaminasyon, gevreklik olmamalıdır, hamurun rengi zengin ve homojendir. Yüzeyde buz parçası olamaz.
Adım 2
Her şey size uyuyorsa, bir alabalık alın ve eve taşıyın. Sonuna kadar buzunu çözmenize gerek yok. Balık hafifçe "uzaklaşır", onu hazırlamaya başlayın. Tartıları bir bıçakla temizleyin, akan su altında hafifçe durulayın, yüzeyi bir peçeteyle kurulayın. Balığı sırt boyunca ikiye bölün ve omurgayı çıkarın.
Aşama 3
Bir kesme tahtası üzerine tuz ve şeker dökün, karıştırın. Hazırlanan alabalık parçalarını karışıma batırın, yüzeye eşit şekilde yayın. Uygun büyüklükte bir tabağa koyun, düz bir tabak veya tahta ile örtün, bastırın. Çok ağır olmamalı, 1,5-2 litre kapasiteli bir su kabı yapacaktır.
10-12 saat oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, üst tabakanın kurumaması için balığı 2 kez çevirin.
4. Adım
Balık tuzlandıktan sonra kapaklı bir kaba aktarın ve alt rafta soğutun. Balık zaten hazır, ancak bir lezzet elde etmesi için homojen hale gelsin - bir gün buzdolabında bırakın.
Adım 5
Pişmiş, hafif tuzlu alabalığı buzdolabından çıkarın. Keskin bir bıçakla cildi dikkatlice kesin, kaburga kemiklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin ve servis tabağına güzelce dizin. Üzerlerine yarım limonun suyunu sıkın, dilimlerle süsleyin, üzerine maydanoz ve dereotu dallarını koyun.
