Tavuk yumurtaları uzun süreli depolama için uygun değildir. Kabuk, suyun buharlaştığı gözeneklere sahiptir ve bu, yumurtanın içinde korkuluk olarak adlandırılan havayla dolu bir boşlukla sonuçlanır. Korku ne kadar büyükse, yumurta o kadar eskidir. Hava ile kabuktaki gözeneklerden mikroplar yumurtaya nüfuz ederek ürünü bozar.
Bu gerekli
%8 su ve tuz çözeltisi
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtayı sallayın. Bayat bir yumurtada, çalkalandığında yumurtanın nutria'sındaki karakteristik gurgle tarafından duyulabilen, içinde "gevezelik" denilen bir şey oluşur.
Adım 2
Yumurtanın yüzeyini inceleyin. Yeni bırakılan yumurtanın kabuğu mat bir yüzeye sahiptir. Uzun süre saklanan eski, bayat yumurtaların kabuğu, mavi bir gölge ile parlak, parlak hale gelir.
Aşama 3
Dilinizle dönüşümlü olarak yumurtanın keskin ve kör uçlarına dokunun. Taze yumurtanın küt tarafı keskin olandan daha sıcaktır. Ve bayat olanda, her iki ucun sıcaklığı aynıdır.
4. Adım
Yumurtayı %8 su ve tuz çözeltisine batırın. Yumurta alttaysa, yaşı 1 ila 6 gündür. 45 derecelik bir açıda ise, keskin bir ucu dibe temas ediyorsa, yaşı 7 ila 10 gündür. Yumurta altta neredeyse dikey ise, o zaman zaten 11 - 12 günlüktür. Yumurta çözelti içinde yüzüyorsa, yumurta 13 ila 17 günlüktür. Kör uç sudan dışarı çıkıyorsa, yumurta 17 günden daha eskidir.
Adım 5
Yumurtayı bir tavaya kırın. Taze bir yumurtada, beyaz genellikle yayılmaz ve sarının etrafında uzun bir halka oluşturur. Ancak bu yöntem, yumurtanın taze olmadığına dair tam bir garanti vermez. Çünkü proteinin yayılması özel bir tavuk diyetinden kaynaklanabilir.
