Gerçekten lezzetli bir yemek pişirebileceğiniz yüksek kaliteli ve taze kıyılmış etten. Ancak ne yazık ki, tüm et ürünleri üreticileri alıcının sağlığına önem vermiyor, bu nedenle düşük kaliteli kıyılmış etin temel kurallarını ve "belirtilerini" bilmeniz gerekiyor.
Kıyma seçim kuralları
Tabii ki en emin yol, et ürünlerini yalnızca arkadaşlarının veya tanıdıkların incelemelerinde kendini kanıtlamış, TV testi satın alımlarında yüksek kaliteli görünen ve tekrar tekrar test edilmiş güvenilir üreticilerden satın almaktır.
Ne yazık ki, ilk kural sizi düşük kaliteli satın alımlardan koruyamayacaktır. İkinci tavsiye, örneğin piyasadan kıyma satın alırsanız, tüm ürünleri ayrı bir satış noktasında izleyen özel bir laboratuvarın varlığıdır. Tembel olmayın, satıcıya et ürünlerinin bu testi geçip geçmediğini sorun veya uygun bir sonuç isteyin.
Kıyma ağırlığına göre değil, son kullanma tarihini, bileşimini, depolama sıcaklığı önerilerini, besin ve enerji değerini, belirli bir üreticinin ticari markasını ve adresini belirten paketlenmiş olarak satın almanız da önerilir.
Ürünün rengi ve tutarlılığı, satın alma işleminde gezinmenize yardımcı olacaktır. Doğru pişirilmiş kıyma, gözle görülür kalıntılar, kemikler ve deri parçacıkları olmadan homojen olmalıdır. Lezzetli kıymanın rengi, üründe ne kadar sığır eti veya domuz eti olduğuna bağlı olarak açık pembe veya koyu kırmızıdır.
Hiçbir durumda gri kıyma almayın, çünkü bu renk uzun süreli ve tamamen doğru olmayan depolamayı gösterir. Doğru ürün parlak ve parlak olmalıdır ve koyu ve kaygan-sümüksü parçacıklar, düşük kaliteli et parçacıklarının içine girdiğini gösterir.
Kıyma nasıl saklanır
Birkaç günlüğüne bir ürün satın aldıysanız, onu temiz ve kuru bir kaba koymak ve kıymanın 1-1,5 gün dayanacağı plastik bir örtü ile örtmek en iyisidir. Hiçbir durumda, bu işlemler ürünün tadını büyük ölçüde etkileyeceğinden, birkaç donmaya ve tekrarlanan buz çözme işlemlerine izin vermeyin.
Genel olarak, soğutulmuş kıyma için en uygun sıcaklık 2-6 santigrat derece aralığındadır, ancak GOST standartlarına göre bu formda 20 saatten fazla saklanmamalıdır. Ürün -12 santigrat dereceye kadar donarsa, raf ömrü 30 güne, -18 derecede - hatta 3 aya kadar çıkar.
Dondurulmuş kıyma satın aldıysanız ve ondan pirzola yapmak istiyorsanız, acele etmemek daha iyidir. Rusların eti oda sıcaklığında veya ılık suda bırakma alışkanlığı temelde yanlıştır! Acele etmeden ürünü gece boyunca buzdolabında bırakmak en iyisidir, bu sırada kıyma çözülür ve daha fazla pişirmeye hazır olur.
