Trebuha (geviş getiren hayvanların işkembesi) sakatat anlamına gelir. B vitaminleri, pantotenik asit ve demir içerir. Bu nedenle işkembe tıbbi beslenme için çok faydalıdır. Ondan lezzetli pirzola yapabilir, çorba pişirebilir, kızartabilir, güveç yapabilirsiniz. Kızarmış turtaların doldurulması özellikle işkembeden iyidir.
Bu gerekli
-
- saçmalık;
- Su;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
İşkembe, hayvanın iç kısımlarında çok keskin bir kokuya sahip olduğundan, ondan yemek hazırlamadan önce, özel işlemlerle çıkarmanız gerekir. Taze derili bir hayvanın bağırsaklarını kullanıyorsanız, mide içeriğinin kalıntılarını temizleyin. Akan su altında iyice yıkayın. Ardından, daha fazla çalışmanın rahatlığı için yara izini küçük parçalara ayırın.
Adım 2
İşkembeyi kaynar suyla haşlayın, ardından yüzey tabakasını bir bıçakla kolayca kazıyabilirsiniz. Bir parça işkembe alın ve tahta bir tahtaya koyun. Bir elinizle sıkıca tutun ve diğeriyle kirli tabakayı kazımak için bir bıçak kullanın.
Aşama 3
Temizlenmiş yara izini soğuk suyla durulayın. Beyaz veya hafif sarımsı bir renge dönmelidir. Piyasalarda bu şekilde satılmaktadır. Ancak, belirli bir koku hala mevcut olduğundan, ondan yemek pişirmek için çok erken. Bu nedenle yara izinin ikincil tedaviye tabi tutulması gerekir.
4. Adım
Derin bir kaseye su dökün, litre suya 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. İşkembeyi 3 saat tuzlu suya koyun. Su koyulaşacak ve boşaltılmalı ve bir veya iki kez daha tekrarlanmalıdır. Genellikle, böyle bir tedaviden sonra hoş olmayan koku ortadan kalkmalıdır.
Adım 5
Sakatat hala kokuyorsa, ayrıca bir tuz ve sirke çözeltisine batırabilirsiniz. Çözeltinin konsantrasyonunu kendi takdirinize göre yapın. İşkembe 2-3 saat içinde yattıktan sonra çıkarmalı, durulamalı ve pişirme işlemine koymalısınız.
6. Adım
Kokunun işe yaramayacak kadar kalıcı olması durumunda, sıcak tedavi uygulamanız gerekir. Bunun için işkembeyi tuzlu suya koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın, yara izini akan suyla durulayın ve tekrar kaynatın. Bu tedaviyi üç kez tekrarladıktan sonra koku tamamen kaybolur.
