Taze petrolün popülaritesi, geniş kullanım yelpazesi, hazırlama kolaylığı, hoş tadı ve zengin aroması, vücut için yararlı maddelerin içeriği ve iddiasız depolamadan kaynaklanmaktadır. Bu mantarların tüm yıl boyunca modern marketlerde satılmasına rağmen, herkes onları yetkin bir şekilde nasıl idare edeceğini bilmiyor.
Talimatlar
Aşama 1
Petrol çok miktarda vitamin, eser element ve mineral içerir. Özellikle kolay sindirilebilir protein açısından zengindirler. Bu mantarlar, çok yönlülükleri nedeniyle çiğ gıda uzmanları ve vejeteryanlar arasında haklı olarak popülerken, "sürekli kilo veren" insanlar, düşük kalorili içerikleri nedeniyle genellikle mantarları diyetlerine dahil eder.
Adım 2
Mantarların işlenmesi ve hazırlanması sırasında herhangi bir sorunla karşılaşmamak için doğru seçilmesi önemlidir. İlk olarak, kapaklarında ve bacaklarında kahverengi lekeler ve hasarlı zarlar görülen mantar almayı reddetmek daha iyidir. İkincisi, ürünleri satın almadan önce onları koklamalısınız - sadece taze kesilmiş petrollerin hoş bir aroması vardır. Bayat bir ürün ya hiç kokusuzdur ya da en hoş notalara sahip değildir. Üçüncüsü, rengi beyaz veya açık kahverengi olabilen mantar başlığının esnekliği ve donukluğu tazeliği gösterir. Kırışıklık, parlaklık, aşırı yumuşak alanların varlığı, ürünü saklama kurallarının ihlal edildiğini gösterir. Temizleme işlemi sırasında mantarlar kelimenin tam anlamıyla ellerde parçalanmaya başlarsa, uzun süre donmuş oldukları ve satıştan hemen önce çözülmüş oldukları anlamına gelir. Böyle bir ürün, kural olarak, ne taze örneklerde bulunan hoş mantar kokusuna ne de harika bir tada sahiptir.
Aşama 3
Birçok yönden mantar temizleme tekniği, mantarların tazelik derecesine ve boyutuna bağlıdır. Böylece, nispeten küçük, yoğun taze örnekler sert bir fırça ile dikkatlice işlenebilir, bacağın tabanını birkaç milimetre kısaltabilir, mantarları soğuk akan su altında durulayabilir ve fazla nemi gidermek için bir kağıt havlu üzerine yayılabilir.
4. Adım
Büyük taze mantarlar da fırçalanmalı, tüm şımarık karanlık alanlar keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmeli, işlenmiş mantarları soğuk suyla durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerinde bırakın. Bu tür hazırlık eylemleri, esas olarak mantarlardan toprak, çimen, toz ve diğer döküntü parçacıklarını gidermeyi amaçlar.
Adım 5
Petrolleri soymak, yalnızca mağazadan gelen ve pişirmeden önce ek işlemeye ihtiyaç duyan bayat petrollerle yapılması önerilen bir prosedürdür. Keskin bir bıçak kullanarak, kapağın tabanındaki derinin kenarını tutun ve mantarın karşı kenarına doğru yukarı doğru hareket ettirin. Bu arada, ürünün "bayan" derecesi tam olarak kabuğu soyma kolaylığı ile belirlenir: mantar ne kadar eski olursa, cilt ondan o kadar kolay ve hızlı çıkarılır. Mantar derisinden kurtulduktan sonra gövde kesilir ve ürün soğuk akan su ile iyice yıkanır ve ardından bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
6. Adım
Mantar hazırlamak için en yaygın yöntemler kaynatma, kızartma ve marine etme olarak kabul edilir. Mantarlar çok nadiren çiğ olarak yenir ve yalnızca ürünün kusursuz görünümü herhangi bir şüpheye neden olmazsa, taze örnekleri yemek haklıdır. Bu durumda, ormanda veya bahçede toplanan mantarları değil, satın alınan mağaza ürünlerini kullanmak daha iyidir. Isıl işlemden önce, her mantar lekeli alanlar için kontrol edilmeli ve bulunursa çıkarılmalıdır. Kızarmış mantar pişirmeyi düşünüyorsanız, tavaya gönderilmeden önce iyice kurutulmaları gerekir. Mantarları kaynatmadan önce ek kurutma gerekli değildir. Turşu için en iyi seçenek, baharatlara hızla batırılan ve hazır bir atıştırmalık yerken kolaylık sağlayan küçük mantarlar olarak kabul edilir.
7. Adım
Mantar hazırlama yöntemine, boyutlarına, tazelik derecesine ve diğer parametrelere bağlı olmayan taze petrol temizliği için birkaç genel kural vardır.
1. Mantarları pişmeden çok önce soymayın. Bunu ısıl işlemden hemen önce yapmak en iyisidir. Gerçek şu ki, soyulmuş mantarlar orijinal lezzetlerini ve faydalı niteliklerini sadece birkaç saat içinde kaybedebilir. Soyulmuş petrollerin acil olarak saklanması gerekiyorsa, buzdolabındaki süreleri 24 saati geçmemelidir. Isıl işlemden önce, bu tür numunelerin ayağı birkaç milimetre daha kısaltılmalıdır.
2. Soyulan mantarların tazeliğini uzatmak ve ömrünü uzatmak, görselliğini korumak ve kararmalarını önlemek için plastik bir kaba koyup limon suyu serpin, streç film ile kaplayın ve muhafaza edin. buzdolabı.
3. Mantarlardan sözde "etekler" ve koyu renkli plakaları çıkarmak gerekli değildir. Sağlığa tamamen zararsızdırlar ve mantar yemeğini daha çekici hale getirmek için yalnızca estetik amaçlarla çıkarılabilirler.
4. Petrol aşırı nemi sevmez - tatlarını ve aromasını alır. Bu nedenle, kirlilik derecesine bakılmaksızın suda uzun süre mantar kalması oldukça istenmeyen bir durumdur. Yiyecekler ıslanmadan hızlı bir şekilde yıkanmalı, ancak birkaç saniye akan suyun altında tutulmalı ve ardından kağıt havluyla kurutulmalıdır.
5. Petrolleri dilimler halinde kesmek, bitmiş yemeğin kullanımını olabildiğince konforlu hale getirmenize izin verir ve ayrıca ürünün muhteşem tadının tam olarak ifşa edilmesini sağlar.
6. Mantar kapaklarındaki kabuk, petrollü yemeklere özel bir tat ve parlak aroma verir, bu nedenle istisnai durumlarda ve sadece büyük ve eski petrollerden kesilmesi önerilir.
8. Adım
Mağaza mantarları elbette orman veya bahçe örnekleri kadar kirli değildir, ancak yetiştirme koşulları da steril olmaktan uzaktır. Ek olarak, mantarların büyümesini ve gelişmesini hızlandırmak için, çok çeşitli gübreler sıklıkla kullanılır, bu da ticari ürünlerin temizlenmesini pişirmeden önce işlenmesinde ayrılmaz bir aşama haline getirir.
