Petrol, diğer malzemelerle iyi giden ve salatalar, güveçler, turtalar, soslar ve diğer birçok yemek yapmak için uygun olan, hafif, hassas bir tada sahip mantarlardır. Tüm yıl boyunca mevcutturlar, böylece her zaman taze satın alabilirsiniz.
Petrol ile çeşitli yemekler
Evde taze petrol varsa, size lezzetli ve aromalı yiyecekler sunulur. Petrol, önceden marine edilmiş, salatalara eklenmiş bir meze olarak servis edilebilir - hem kızarmış hem de konserve ve hatta bazen çiğ. Doldurulmuş mantar kapakları güzel ve lezzetlidir. Ayrıca onlardan kebap yapabilir, ızgara yapabilirsiniz. Mantarlar turtalar ve pizzalar, kümes hayvanları ve et ruloları için mükemmel bir dolgudur, risotto, yumurta ve omletlere konur, çorbalar ve soslar onlarla pişirilir.
Petrol yıkanmaz veya temizlenmez, suya batırılmış bir kağıt havluyla hafifçe silinir.
petrol tarifleri
Sebze vejeteryan çorbalarına taze mantarlar eklenebilir. Mantarlar protein açısından zengin olduğu için et için değerli bir alternatif olabilirler. Lezzetli ve besleyici bir kremalı petrol çorbası elde edilir, tadı ve aromayı arttırmak için bu yemeğe biraz porcini mantarı koyabilirsiniz. İhtiyacın olacak:
- 20 gram kuru porcini mantarı;
- 400 gram taze mantar;
- 50 gram tereyağı;
- 1 baş soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dal kekik;
- 850 ml sebze suyu;
- 2-3 tüy yeşil soğan;
- 4 dilim beyaz ekmek;
- 200 ml ağır krema.
Kurutulmuş porcini mantarlarının üzerine 200 ml kaynar su dökün ve şişmeye bırakın. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağının yarısını eritin. Soğanı soyun ve yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın. Soğanı, sarımsağı ve kekiği 5 dakika soteleyin. Mantarları dilimler halinde kesin. Kuru mantarlardan sıvıyı ayrı bir kaba dökün, mantarları sıkın ve ayrıca küpler halinde kesin. Mantarları tencereye ekleyin ve hafifçe kızartın. Et suyu ve mantar sıvısını dökün, kaynatın ve düşük ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu arada, kabuğu rulodan kesin, küpler halinde kesin. Kalan tereyağını bir tavada ısıtın ve ekmeği ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için krutonları bir kağıt havluya koyun. Soğanı doğra. Bitmiş çorbayı bir blender ile püre haline getirin, daha fazla tuz eklememeye çalışın (et suyu genellikle başlangıçta tuzlu olduğundan, mantarları tuzlamanıza gerek yoktur) kremayı dökün ve hafifçe ısıtın. Soğan ve kruton ile servis yapın.
Champignon sosu, sebze ve et yemeklerine harika bir ektir. Biftek, pirzola, güveç ile servis edilir, içlerinde köfte pişirilir. Kaprisli çocuklar bile, aromatik mantar sosu serpildiğinde genellikle sebze köftesi yemeye hazırdır. Sosu önceden hazırlayın ve ana yemeği hazırlarken sıcak tutun veya yemekten önce ısıtarak 2 gün buzdolabında saklayın. Sos yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gram petrol;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- ¼ bardak tavuk veya et ve kemik suyu;
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Maydanozu sosta diğer otlar ile değiştirebilirsiniz - kekik, dereotu, biberiye.
Mantarları dilimler halinde kesin, kalın dipli derin bir tavada kızartın. Mantarlardan sıvı buharlaştığında, tereyağı ekleyin, mantarlar kızarana kadar bekleyin. Nişastayı soğuk bir et suyunda eritin, sıvıyı mantarlara ekleyin ve sosu orta ateşte 3-5 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve otlar ekleyin. Sosu bir tencereye dökün ve folyo ile örtün.
