Hamur ürünlerini herkes sever. Kek ve çeşitli turtalar, lezzetli kabarık çörekler ve rulolar, pizza, hamur işleri ve köfte yapmak için kullanılır. Hemen hemen tüm ürünler için hamur, gerekli boyut ve kalınlığa kadar açılır. Hamuru eşit olacak ve eşit şekilde pişecek şekilde açın. Her hamur çeşidinin kendine has kıvamı ve yapısı olduğu için yuvarlama yöntemleri farklı olabilir. Hamuru açmadan önce bilmeniz gereken bazı püf noktalarından bahsedeceğiz.
Talimatlar
Aşama 1
Hamurun yapışmasını önlemek için, önceden un serpilmiş düz bir yüzeyde yuvarlanır. Bu süreçte gerektiği kadar un eklenir. Oklava ile yuvarlamak için kullanılır. Uygun bir oklava boyutu, yaklaşık 5 santimetre çapında yaklaşık 40-45 santimetredir. Her iki tarafta tutamaklarla donatılmışsa iyidir.
Adım 2
Genellikle hamur iki yönde açılır, bu işlem sırasında döndürülür, böylece her bölüm eşit şekilde açılır. Hamuru ortadan, merkezden ileri geri hareket ettirerek yuvarlamaya başlamanız gerekir.
Aşama 3
Yumuşak ve yapışkan hamuru ince bir şekilde açmak istiyorsanız, iki büyük yağlı kağıt yaprağının arasına hafifçe un serperek yerleştirin. Bundan sonra, zaten bir oklava ile hareket edeceğiz. Kağıt yoksa, böyle bir hamur açmak için oklava yerine bir şişe soğuk su ve sıkıca kapatılmış bir boyun kullanacağız. Haddeleme işlemi, tabaka rüzgarlarından kaçınarak kademeli ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
4. Adım
Köfte, köfte, pasties, mantı ve khinkali için hamur iki şekilde açılır. İlkinde, hazırlanan yemeğe bağlı olarak dairelerin bir bardak veya tabak ile kesildiği büyük bir ince tabaka yapılır. Daha sonra kalan hamur tekrar açılır. İkinci yöntemde, bir parça hamurdan bir sosis oluşturulur, küpler halinde kesilir, her iki tarafta una batırılır ve bir oklava ile yuvarlanır. Deneyimli bir hostes, doğru şekilde ve aynı boyutta kupalara sahiptir.
