Çiğ tütsülenmiş sosis, uzun bir geçmişi olan bir üründür. Zaten Antik Roma'da masaya tütsülenmiş sosisler servis edildi, ortaçağ Avrupa'da sosisler içildi ve bu ürün Büyük Peter döneminde Almanlar tarafından Rusya'ya getirildi. Rus halkının bu millete verdiği lakaplardan birinin “sosis yapımcıları” olması boşuna değil. Hemen hemen her ulusun çiğ tütsülenmiş sosisler için kendi özel tarifleri vardır - bunlar Viyana sosisleri, İspanyol chorisoları, İtalyan mortadellaları ve yüzlerce başka çeşittir. Lezzetli bir gurme ürünü uzun süre saklanır, ancak aynı zamanda kendi "gereksinimleri" vardır.
Bu gerekli
- - sarılmak film;
- - folyo;
- - yiyecek saklamak için kap.
Talimatlar
Aşama 1
Bütün Ham Sosislerin Saklanması Sağlam kasasıyla çiğ sosislerin buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Çubuğu 10 ila 16 santigrat derece sıcaklıkta iyi havalandırılan bir odaya asın ve en az üç ay boyunca saklanacaktır. Daha uzun süre böyle tutarsanız, kuruyup bozulmayacak, hatta taşlaşacak ve bir incelikten silaha dönüşecektir. Böyle bir sosisi "canlandırmak" mümkündür - sadece nemli bir keten beze sarmanız ve buzdolabına koymanız yeterlidir. Tabii ki, böyle bir sosis tadı biraz kaybedecek, ama en azından kesip çiğneyebilirsiniz.
Adım 2
Çok sert sosisler için uygun olan başka bir yol da buğulamadır. Suyu büyük bir tencerede kaynatın, üzerine bir buharlı pişirici veya kevgir koyun, sosisleri ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve sosisleri 20-25 dakika buharda tutun. Sosisleri hala sıcak olarak buzdolabına koyun.
Aşama 3
Buzdolabında, bir bütün çiğ tütsülenmiş sosis çubuğu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Sebze veya meyve bölmesinde saklayın. Sosis muhafazasında beyazımsı bir kaplama belirirse, çubuğu bitkisel yağa batırılmış bir bezle silin.
4. Adım
Daha önce kesmeye başladığınız sosisleri, kestiğiniz yeri streç film ile sararak veya bir kaba bir çubuk koyarak buzdolabında saklayın.
Adım 5
Parçalanmış çiğ tütsülenmiş sosislerin saklanması Sosisleri vakumlu bir pakette, üzerinde belirtilen sürelere göre açmadan saklayabilirsiniz.
6. Adım
Dilimlenmiş sosisleri plastik bir kapta saklayın veya yağlı kağıda sarın. Kil sargısı da işe yarayacaktır. Dilimler halinde pişmemiş tütsülenmiş sosis, her zaman buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.
7. Adım
Dilimlenmiş sosisleri dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için dilimleri folyoya sarın veya bir fermuarlı torbaya koyun. Paketin içindeki havayı iyice sıkın ve sosisi dondurucuya koyun. Böylece raf ömrü 3-6 aya kadar sürecektir. Dondurulmuş sosisleri masaya servis etmeden önce buzdolabında 3-4 saat çözülmesini bekleyin.
