Havyar her zaman bir gurme ürünü olarak kabul edilmiştir. Bununla birlikte, uzun süredir kıt olmayı bıraktı ve mağazalarda farklı türlerde ve farklı fiyatlarda havyar ortaya çıktı. Bu ürün, belirli balık türlerinin işlenmiş ve tuzlanmış yumurtalarından oluşur. Pike levrek havyarı sarı veya küçük çeşitliliğe aittir. Tuzlama şansınız varsa, talimatları izleyin.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlama için sadece taze balık kullanın. Balığı keserken, bağırsakları dikkatlice çıkarın. Üzerine safra dökmemek için havyarı mümkünse bütün yumurtalıklarla ayırın. Yumurtalıklar, dişinin karın boşluğunda bulunan, dışı elastik bir filmle kaplanmış ve içi yumurta içeren organlara denir.
Adım 2
Kırma havyarı endüstriyel koşullarda hazırlanır. Ev yemeklerinde, levrek de dahil olmak üzere küçük balıkların havyarına karaca denir. Hazırlanan yastikiyi sığ bir tabağa koyun. Yumurtaları elastik filmlerden ayırmak için ev yapımı bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Sonunda bölmeli tahta bir çubuktur. Özel hazırlanmış deliklere kısa dik tahta çubuklar yerleştirilir. Böyle bir cihaz yardımıyla yumurtaları filmlerden kolayca ayırabilirsiniz.
Aşama 3
Elde edilen yumurtaları, hücreleri yumurtalardan biraz daha büyük olan bir elekle hafifçe ovalayın. Böylece yağ, film artıkları ve ezilmiş yumurtalardan arındırmış olacaksınız. Havyarı tuzla kaplayın ve kalınlaşana kadar karıştırın. Doğranmış soğan ve biberleri karıştırırken ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı krema dökün (200 gr havyar için - 25 ml). Yumurtalar karıştırılarak zarar görmemelidir, ancak hacim olarak biraz artacaktır. Bir saat sonra havyarda emilmeyen tuz kristallerini çıkarın.
4. Adım
Turna levrek havyarını tuzlamanın başka bir yolu da bütün yumurtadır. Suda durulayın, her birini tuza batırın ve sıralar halinde sıkıca bir kaba koyun. Her sırayı tekrar tuzla kaplayın. 12-14 gün pişene kadar bekletin.
Adım 5
Havyarı tuzlu su kullanarak tuzlamaya karar verirseniz - konsantre bir tuz çözeltisi, haşlanmış yumurtaları yoğun sıralar halinde gevşek bir şekilde örülmüş bir kutuya veya fıçıya tuza koyun. Havyarı tuzlayan elde edilen tuzlu su akmaya başlayacak ve havyar kuru kalacaktır. Pişmiş ürünü, +5 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde sıkıca örülmüş başka bir fıçı veya kutuda saklayın.
