Tuzlama, balıkları ileride kullanmak üzere korumanın yollarından biridir. Levrek Rusya'da çok yaygındır. Bu balık, neredeyse Avrupa, Kuzey Asya ve doğu Kuzey Amerika'da tatlı su göllerinde, nehirlerde ve göletlerde yaşar. Genellikle şefler, kabuk olarak bile adlandırılabilen levrek pullarından rahatsız olurlar. Levrek eti yumuşak, beyaz, az yağlı ve hoş bir tada sahiptir. Balık çorbası, kavurma ve fırında pişirme için mükemmeldir. Levrek, pişirilmesi en lezzetli ve en kolay balıklardan biridir.
Bu gerekli
-
- balık (10 kg);
- tuz (1 kg);
- su (1 kova).
Talimatlar
Aşama 1
Bıçak ve mutfak tahtası alın. Üzerine levrek yerleştirin. Ölçekleri dikkatlice ondan çıkarın.
Adım 2
Karında baştan kuyruk yüzgecine kadar uzunlamasına bir kesi yapın. Karaciğeri safra kesesi ile yavaşça çıkarın.
Aşama 3
Balıkların solungaçlarını çıkarın. Ardından, ilk sırt yüzgeci.
4. Adım
Temiz, kuru bir bez alın ve balığı bununla silin.
Adım 5
Sonra bir emaye kap alın. Altına tuz serpin.
6. Adım
Balıkları sıkı sıralara koyun: baştan kuyruğa, sırttan göbeğe.
7. Adım
Her sırayı bol tuzla tatlandırın. En üst sıraya bütün balıkları kaplayacak kadar tuz dökülür.
8. Adım
Üzerine tepsi şeklinde bir tabak koyun. Üzerine baskı yapın.
9. Adım
Balıkları serin bir yere koyun. 2-5 gün içinde (boyuta bağlı olarak) balıklar tuzlanır.
Adım 10
Balığı kurutmak için asmadan önce bol suda (2-5 saat) bekletin. Levrek kullanıma hazır!
