Kırmızı Kadife Kek, keklerinin parlak kırmızıdan kırmızı-kahverengiye kadar sıra dışı rengiyle ayırt edilen dünyaca ünlü bir pandispanyadır. Bu renk hamura gıda boyası eklenerek elde edilir. Krem peynir kreması geleneksel olarak dolgu olarak kullanılır.
Bu gerekli
- Test için:
- - 250 gr buğday unu;
- - 300 gr şeker;
- - 240 ml ayran (aşağıdaki tarif);
- - 115 gr tereyağı;
- - 2 tavuk yumurtası;
- - 15 gr kakao tozu;
- - 1 çay kaşığı kabartma tozu, soda ve %6 elma sirkesi;
- - 1/2 çay kaşığı ince tuz;
- - bıçağın ucundaki vanilin;
- - kırmızı gıda boyası (boyanın türüne bağlı olarak 1/2 çay kaşığı ila 2 yemek kaşığı arası).
- Krema için:
- - 400 ml krema, %33 yağ;
- - 250 gr mascarpone peyniri;
- - 220 gr krem peynir;
- - 110 gr pudra şekeri;
- - 3/4 çay kaşığı vanilya şekeri.
- ayran için:
- - %3 yağ içeriğine sahip 240 ml süt veya kefir;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi veya limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Önce tereyağını hazırlayın. Bunu yapmak için süt veya kefiri sirke (taze sıkılmış limon suyu) ile karıştırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin. Buğday ununu bir elek ile eleyin, kabartma tozu, tuz ve kakao tozunu karıştırın. Yağı buzdolabından çıkarın ve bir süre yumuşamasını bekleyin. Ardından mikser veya çırpma aparatı ile düşük devirde birkaç dakika çırpın.
Adım 2
Çırpılmış tereyağına toz şeker ekleyin ve kabarık kremsi bir kütle elde edene kadar çırpmaya devam edin. Önce bir tavuk yumurtası ekleyin, ikincisini karıştırın ve çırpın, tekrar iyice karıştırın. Vanilin ve ardından kırmızı gıda boyasını ekleyin. Miktarını paket üzerindeki talimatlara göre ölçmek daha iyidir. Karışımı tekrar çırpın - boya çözülmelidir. Unu hafifçe karıştırın ve önceden pişirilmiş ayranı dökün. Kabartma tozunu elma sirkesi ile söndürün ve partinin en sonunda hamura karıştırın.
Aşama 3
Fırını 175 ° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini (tercihen bölünmüş) biraz tereyağı ile yağlayın ve parşömen kağıdının içine yerleştirin. Hamurun yarısını kalıba dökün ve orta fırın rafında yarım saat pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve keki biraz soğumaya bırakın.
4. Adım
Kekleri kalıptan çıkarın, tamamen soğutun, plastik sargıya sarın ve 60 dakika soğutun. İkinci yufkayı da aynı şekilde pişirin. Soğuyan kekleri buzdolabından çıkarın. Filmi açın ve uzun keskin bir bıçak veya özel iplik kullanarak her bir tabanı uzunlamasına 2 parçaya kesin.
Adım 5
Kremayı hazırlayın, bunun için mascarpone ve krem peyniri karıştırın, mikserin düşük hızında pürüzsüz olana kadar çırpın, pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, biraz daha çırpın. Ağır kremayı karıştırın ve karışım yeterince kalın ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Kekleri tereyağ ile kaplayın, üst üste koyun. Kalan krema ile üstünü ve yanlarını yağlayın, beğeninize göre süsleyin.
