Ev yapımı erişte, hiçbir aile üyesinin reddedemeyeceği en popüler ev yapımı ürünlerden biridir.
Bu makarna çoğunlukla buğday unundan yapılır (daha az sıklıkla çavdardan). Biraz denemek istiyoruz ve nohut unlu erişte tarifini denemenizi öneriyoruz.
Bu arada, bu unu aramak için mağazaya koşmak hiç gerekli değil. En yaygın nohut çekirdeklerini bir blender veya kahve değirmeni üzerinde çok ince bir toz haline getirerek kolayca yapabilirsiniz.
Nohut erişteleri, diğerleriyle aynı prensibe göre hazırlanır. Ve eritilmiş tereyağı veya kızarmış soğan (köfte gibi), doğranmış otlar veya bir çeşit sos, rendelenmiş peynir ekleyerek bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz.
Nohut unundan elde edilen erişte, et, mantar veya balık için garnitür görevi görebilir. Bu arada, bu tür erişteler, buğday unu içeren ürünleri diyetlerinden çıkarmaya çalışanlar için uygundur.
Malzemeler:
- 120 gr nohut unu (iki yüz gramlık bir bardak dolusu);
- 2 yumurta (tercihen seçilmiş);
- 30 g patates nişastası (bu yaklaşık 2 standart yemek kaşığıdır) artı ayrıca hamuru açmak için;
- 30-40 ml (ayrıca yaklaşık 2 yemek kaşığı) bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği);
- 1/3 çay kaşığı tuz (sığ daha iyidir).
Pişirme süresi - 30 dakika. Verim: 2 porsiyon.
Nohut unlu erişte hazırlama yöntemi
Geniş bir kapta birleştirin ve tüm kuru malzemeleri (nişasta, nohut unu ve tuz) karıştırın. Çeşitli baharatların hayranları, tuza ek olarak, karabiber, kırmızı biber, kuru sarımsak veya zerdeçal ekleyebilir.
Serbestçe akan karışımın ortasına bir çöküntü yapıyoruz, kırıyoruz ve içine yumurtaları tereyağı ile birlikte döküyoruz.
Hamuru yoğur. Çok sert ve ufalanırsa, biraz su ekleyin. Aksine, kıvamı yeterince yoğun değilse, küçük bir avuç nohut unu ekleyin. Hamuru bir top haline getiriyoruz ve bir havluyla örtmeyi veya bir torbaya koymayı unutmadan bir saatin üçte biri kadar yalnız bırakıyoruz.
Hamuru birkaç parçaya bölün ve en fazla 2 mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın. Hamur çalışma yüzeyine (masa veya tahta) yapışırsa, serpin olarak nişasta kullanın.
Katmanları istenen genişlik ve uzunlukta şeritler halinde kestik (bu zaten tadı).
Hepsi bu, nohut eriştesi hazır! Tuzlu suda kaynatmaya devam eder (herhangi bir makarna gibi kaynar suya atarız). Fazla erişteleri nişasta ile serpin ve kurutun. Bir kapta veya kavanozda saklıyoruz.
Nohutları 7-8 dakika pişirin, sonra delikli bir kaşıkla (veya bir kevgir içine koyun) kaynayan sudan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.
