Yumurtalı erişte ile lezzetli, aromatik ve doyurucu ilk yemek. Herhangi bir mantar çorba için uygundur: dondurulmuş, taze, kurutulmuş. Ev yapımı erişteli sıcak mantar çorbası, tüm aile üyeleri için harika bir öğle yemeği olacaktır.
Hamur için Malzemeler:
- 200 gr buğday unu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı su (sıcak).
- 2 tavuk yumurtası;
Çorba malzemeleri:
- 300 gr mantar;
- öğütülmüş karabiber;
- 80 gr soğan;
- 150 gr havuç;
- tuz.
Hazırlık:
- Çorbayı kaynatmadan önce erişte hamurunu yoğurun. Bir kaseye iki yumurta kırın, tuz ekleyin ve iki yemek kaşığı ısıtılmış su dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Buğday ununu ayrı bir derin kaseye eleyin, ortasına küçük bir delik açın, yumurta karışımını içine dökün. Sert hamuru iyice yoğurun. Sonra bir mutfak havlusu ile örtün, yarım saat ılık bir yerde bırakın.
- Zamanla, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın, un serpin ve yavaşça bir tüpe yuvarlayın. Kesme sırasında birbirine yapışmaması için un serpin. Hamur tüpünü ince halkalar halinde kesin. Çiğ erişte hazır. Hamuru yuvarlamak ve kesmek için özel bir makineniz varsa, pişirme işlemi çok daha kolay ve daha az zaman alacaktır.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın, çiğ erişte ekleyin ve 5-7 dakika kaynar suda pişirin. Ev yapımı erişteler çok çabuk pişer. Daha sonra suyu dökün ve erişteleri bir tencereye bırakın.
- Mantarları küçük parçalar halinde, havuçları şeritler halinde, soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Ana malzemelerin pişeceği ayrı bir tencereye bir buçuk litre temiz su dökün, kaynatın ve doğranmış mantarları ekleyin. 10-15 dakika kaynatın ve ardından kalan sebzeleri buraya ekleyin: havuç ve soğan. Tuz ve karabiber, ürünler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı kaselere dökün ve erişteleri ekleyin. İstenirse, doğranmış otlar ile süsleyebilir ve tadına bir kaşık ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.
