Mağaza raflarında farklı un türlerinden yapılan çok çeşitli erişteler var, ancak ev yapımı erişteler rekabet dışı. Birçok yemek için tarifler, ev yapımı erişte kullanımını içerir. Bu süreç zahmetli olsa da sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Ev yapımı erişteli lezzetli ve zarif yemekler, büyük ve küçük gurmeleri mutlaka memnun edecektir.
Ev yapımı erişte tarifi
Evde erişte yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 950 gr buğday unu;
- 6 yumurta;
- 200 ml su;
- 20 gr tuz.
Buğday ununu bir elek ile bir çalışma yüzeyine eleyin ve bir höyük oluşturun. İçine bir kuyu yapın, tuzlu soğuk su ve iyice karıştırılmış yumurtaları dökün. Daha sonra unu sıvı ile karıştırmaya başlayın, unu yavaş yavaş kenarlardan ortaya doğru alın. Böylece, tüm sıvıyı unun yarısı ile karıştırın, ardından elde edilen yarı sıvı hamuru unun geri kalanıyla karıştırın.
Hazırlanan hamurdan (yaklaşık 400-500 gram) küçük bir parça ayırın ve bu parçayı hamur pürüzsüz ve dik hale gelene kadar elinizle yoğurun, ardından topuz haline getirin. Bütün hamuru bu şekilde işleyin.
Yoğurduktan sonra oluşan koloboksları yaklaşık yarım saat dinlendirin. Sonra her birini önce uzun bir şerit halinde yuvarlayın, un serpin ve ikiye katlayın. Tekrar açın, tekrar un serpin, 3-4 kat katlayın ve 1-1.5 milimetre kalınlığında bir tabaka elde edene kadar açmaya devam edin.
Hazırlanan hamur katmanlarını un serpin ve birkaç kat halinde üst üste katlayın. Daha sonra bunları 35-45 milimetre genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin, bu da sırayla 3-4 milimetre genişliğinde erişteler şeklinde kesin.
Hamur, un serpilmiş ve 3-4 kat katlanmış katmanlar, erişteleri yuvarlarken ve keserken birbirine yapışmaması için çok dik olmalıdır.
Daha sonra pişmiş erişteleri tepsilere veya tel ızgara üzerine en fazla 1 santimetrelik bir katman halinde koyun ve oda sıcaklığında kurutun. Kurutulmamış eriştelerin saklanamayacağını, hazırlandığı gün tüketilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Tavuk Erişte Çorbası Tarifi
Ev yapımı erişte ve tavuk ile zengin ve aromatik bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr tavuk;
- 200 gr ev yapımı erişte;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1 dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı. ben. yağlar;
- yeşillikler;
- tuz.
Tavuğu yıkayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun, 2 litre su ile örtün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Görünen köpüğü süzmeyi ve çıkarmayı unutmayın.
Sebzeleri soyun ve doğrayın: soğan - küçük parçalar, dolmalık biber - şeritler halinde ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bitkisel yağ veya ghee'de hafifçe kızartın. Ardından tavuk suyuna ekleyin, tuzlayın ve yarım saat kadar çorbayı pişirmeye devam edin.
Daha sonra et suyuna ev yapımı erişte ekleyin, kaynatın ve 7-10 dakika daha pişirin. Daha sonra çorbayı ocaktan alın, ince kıyılmış otlar ile süsleyin ve servis yapın.
