Balkabağı turtası veya balkabağı turtası, geleneksel olarak Şükran Günü ve Cadılar Bayramı için hazırlanan popüler bir Amerikan tatlısıdır. Pasta, şekersiz bir kurabiye kabuğundan ve tadı çok hoş olan baharatlı bir balkabağı dolgusundan oluşur. Bu tür hamur işlerini evde yapmak oldukça basittir.
Bu gerekli
- Test için:
- - 220 gr buğday unu
- - 110 gr tereyağı
- - 30 gr ekşi krema
- - 1 yumurta sarısı
- - bir tutam tuz
- Doldurmak için:
- - 800 gr balkabağı
- - 150 gr şeker kamışı (kahverengi)
- - 100 ml krema
- - 2 yumurta
- - biraz rom veya konyak
- - 10 gr öğütülmüş tarçın
- - 5 gr öğütülmüş zencefil
- - 5 gr öğütülmüş hindistan cevizi
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlamak için iyi soğutulmuş tereyağı kullanın. Küpler halinde kesin, elenmiş un ve tuz ekleyin, bir bıçakla kırıntılara doğrayın.
Adım 2
Ortaya çıkan karışımdan, ortasında bir çöküntü olan bir höyük yapın, oraya ekşi krema ve yumurta sarısı koyun ve şimdi bir bıçakla çok hızlı bir şekilde doğrayın. Sarısı küçükse ve kütle kalınsa, birkaç yemek kaşığı buzlu su ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Hamuru yoğurun, bir top haline getirin, plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun. Süre geçtikten sonra, soğutulmuş hamuru çıkarın ve pişirme için bir parşömen kağıdı üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
4. Adım
Yuvarlak bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru ve kağıdı, kağıt üste gelecek şekilde yerleştirin. Hamur tamponları oluşturun. Kabuğun üzerine kuru fasulye, bezelye veya tahılları dökün (ortası kabarmasın) ve önceden ısıtılmış 180C fırında 15 dakika pişirin.
Adım 5
İç harcı için balkabağı hamurunu parçalara ayırın ve blender ile pürüzsüz olana kadar doğrayın. Kahverengi şeker ve yumurtaları ayrı ayrı mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
6. Adım
Yumurtalara rom veya konyak, krema ekleyin ve biraz çırpın. Kabak püresini, baharatları ekleyip tekrar mikserle çırpın.
7. Adım
Kabuğu fırından çıkarın, mısır gevreğini dökün, parşömen kağıdını çıkarın. Kabak dolgusunu hamur tabanına yerleştirin ve 25-30 dakika daha fırına koyun.
