Haklı olarak çeşitli dolgulara sahip büyük bir kapalı turta, sevimli bir isim taşır - kulebyaka. Lezzetli, iştah açıcı, besleyici, gerçekten evrenseldir: lahana çorbası, çorba, et suyu, et yemekleri ile iyi gider, ayrı bir ana yemek olarak, meze veya çay için pişirme olarak kullanılır.
Bu gerekli
-
- un;
- Tereyağı;
- sebze yağı;
- yumurtalar;
- patates;
- lâhana turşusu;
- soğan;
- kurutulmuş mantarlar;
- tuz;
- biber;
- şeker,
- kimyon.
Talimatlar
Aşama 1
5 gram kuru mantarı yarım saat suda bekletin. İnce ince doğrayın, lahana turşusu (25 gram) ile karıştırın. Bir orta boy soğanı küpler halinde kesin. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın. 2 patatesi yıkayın, soyun, tuzlu suda kaynatın. Patatesler haşlanınca suyunu dikkatlice süzün, sıcak patatesleri ezerek veya çatalla patates püresinde ezin, bir kaseye koyun. Lahana, soğan ile mantar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber tadın.
Adım 2
15 gram tereyağını küp küp doğrayın, 2 yumurta, bir tutam tuz ve toz şeker ekleyin. 30 gram un alın, hamurun havadar ve kabarık olması için ince bir elekten eleyin. Unu yumurta ve tereyağı kütlesine küçük porsiyonlarda karıştırarak dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin, folyoya sarın. Yarım saat buzdolabına koyun. Mutfak tahtasına un serpin. Sertleşen hamuru buzdolabından çıkarın, bir tahta üzerine koyun, dikdörtgen ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Pişmiş patates ve lahana dolgusunu katın ortasına yerleştirin.
Aşama 3
Katmanı bir rulo halinde yuvarlayın, kenarları bir şeker sargısı şeklinde dikkatlice yapıştırın. Kulebyaki'nin yüzeyini birkaç yerinden bıçakla delin. Bir yumurtayı çırpın, kulebyaku'nun üzerine sürün, kimyon serpin. 200°C fırında yaklaşık bir saat pişirin. Fırın tepsisini çıkarın, kulebyaka'yı önce bir tabağa veya pişirme tahtasına, ardından bir tabağa çevirin. Üst kabuğu tereyağı ile yağlayın. Parçalara ayırın ve servis yapın.
