Kulebyaka eski bir Rus yemeğidir. Bu ekşi hamurlu bir turta. Başlangıçta yulaf lapası, balık veya lahana ile pişirildi. Daha sonra kıymadan şalgam ve yumurtaya kadar çok çeşitli ürünler dolgu olarak kullanılmaya başlandı. Tarifi yüz yıldan daha eski olan ev yapımı bir yemekle sürpriz yapın.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 500 ml süt;
- 2 yumurta;
- 50 gr maya;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 100 ml havuç suyu;
- 1,5 kg un;
- 1 çay kaşığı tuz.
- Doldurmak için:
- 1 kg et;
- 300 gr soğan;
- 0.25 çay kaşığı karabiber;
- tuz.
- Kulebyaki'yi yağlamak için:
- 1 yumurta sarısı;
- 0.25 bardak süt;
- 1 çay kaşığı toz şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Az miktarda sütü ısıtın, hafifçe tatlandırın ve içinde 50 gr yaş mayayı çözün.
Adım 2
Sütün kalanını bir tencereye dökün, 2 yumurta, 100 ml havuç suyu, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve eritilmiş mayayı ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Aşama 3
Yavaş yavaş un ekleyerek homojen, çok kalın olmayan bir hamur yoğurun. Elinize yapışmamalı. Yoğurma sırasında unun tamamı gerekli olmayabilir. Özelliklerine bağlıdır. Partinin en sonunda 100 g bitkisel yağ ekleyin. Hamuru tekrar yoğurun.
4. Adım
Hamuru sıcak bir yere koyun. Temiz bir havluyla örtün.
Adım 5
Hamur kabardıktan sonra un serpilmiş tezgaha alın ve yoğurun.
6. Adım
Dolguyu hazırlayın. 300 gr soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin.
7. Adım
1 kg eti durulayın, ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Etin üzerine kavrulmuş soğan ve karabiberi ekleyin. Tat vermek için tuz ekleyin ve dolguyu karıştırın.
8. Adım
Hamuru fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve 1 cm kalınlığında iki dikdörtgen kat açın. Bir kat hamuru yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
9. Adım
Dolguyu hamurun tüm yüzeyine eşit olarak yayın. İkinci katmanla örtün ve katmanların kenarlarını tüm çevre boyunca iyice sıkıştırın.
Adım 10
Kulebyaka'yı prova için 20 dakika ılık bir yerde bırakın. Daha sonra 0,25 su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ile karıştırılmış 1 yumurta sarısı ile pastanın üzerini fırçalayın. Kulebyaka'yı birkaç yerinden çatalla delin.
11. Adım
Kulebyaka'yı önceden 190-210 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
Adım 1/2
Bitmiş kulebyaka'yı porsiyonlara ayırın ve servis yapın.
Afiyet olsun!
