Sibirya köfte hazırlamak oldukça basit ve kolaydır. Doyurucu, ağız sulandıran köfteler. Misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız Sibirya köftelerini mutlaka deneyin.
Kıyma için Malzemeler:
- 500 gram kıyma (domuz eti, dana eti, hindi)
- 250 gram soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- kırmızı biber (tat ve arzuya göre)
- 50 ml su
Hamur için Malzemeler:
- 125 ml su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 125 ml süt
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlık:
Kıymanın içine yağ, sığır eti ve başka bir et türü (bu, geyik, ayı veya hindi olabilir) ile domuz koyun. Et oranı %45 sığır eti, %45 domuz eti ve bir miktar (yaklaşık %10) üçüncü tür et olmalıdır. Eti büyük bir tel ızgaradan geçirin ve soğanı da çevirin. 500 gram kıyma için 250 gram soğan almanız gerekir. Bitmiş karışımı iyice karıştırın ve biraz sarımsak ve eksik bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Dikkatli olun ve kıyılmış etin çok tuzlu olmaması için deneyin. Ardından bir çay kaşığı kadar karabiber ekleyin. Tat için biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz - yarım çay kaşığından biraz daha az. Biraz su ekleyin. 700 gram kıyma için yaklaşık 3 yemek kaşığı su (50 ml).
Ardından, Sibirya köftelerinin hazırlanmasında en önemli aşama geliyor - hamurun hazırlanması. Hamur çok sert veya yumuşak olmamalıdır. Hamurun kıvamı, dolgu düşmeyecek ve köfteler taşmayacak şekilde olmalıdır. 125 ml su ve 1 yemek kaşığı tuz alıyoruz. Hamur yumuşak olmamalıdır. Tuzu suda eritin ve 125 ml süt ekleyin. Hem su hem de süt biraz ılık olmalıdır. Ayrıca bir yumurta ekleyin. Hamuru esnek hale getirmek için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve köfteler kolayca birbirine yapışır. Tüm bileşenlerin homojen hale gelmesi için her şeyi iyice karıştırın. 250 ml sıvı baz için yaklaşık 500 gr un alıyoruz. Unu mutlaka eleyin ve 3 aşamada ekleyin. Hamur sarımsı ve oldukça güzel çıkıyor. Ardından hamuru elinizle yoğurun. Köfte üzerindeki hamur sıkı, iyi yoğrulur. Hamur 10-15 dakika iyice yoğrulmalıdır. Kesildiğinde, bitmiş hamur içi boş ve oldukça sıkıdır. Viskoz olmamalıdır. Olgunlaşması ve glüten geliştirmesi için 30 dakika bekletilmesi gerekir.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yoğurun. Dokuda, hamuru andırır. İnce bir kek açın. Daireleri kesin ve heykel yapmaya başlayın.
Kaynayan suya defne yaprağı, karabiber ve çeyrek soğan ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar et suyuna ek lezzet ve aroma katacaktır. Kaynayan suya köfteleri atın. Yüzeye çıktıktan sonra beş dakika daha pişirin.
