Gerçek Sibirya köfteleri olağanüstü bir tada sahiptir. Sulu ve çok aromatiktirler. Aynı zamanda dondurucuda uzun süre saklansa bile lezzetlerini kaybetmezler.
Bu gerekli
- - sığır eti - 250 gr;
- - kuzu - 250 gr;
- - domuz eti - 250 gr;
- - kırılmış buz - 35 gr;
- - soğan - 2 adet;
- - irmik - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- - yumurta - 3 adet;
- - tuz ve baharatlar - tatmak;
- - buğday unu - 2 su bardağı;
- - su -1/2 yemek kaşığı.
Talimatlar
Aşama 1
Unu alın ve ince bir elekten iyice eleyin. Masanın üzerinde bir slayt oluşturun. İçinde 2 yumurta sürmeniz gereken küçük bir derin girinti yapın. Hamuru kenardan ortaya doğru yoğurmaya başlayın. Bu sırada soğutulması gereken biraz su eklediğinizden emin olun. Sıvı ve yumurtaların tabağa yayılmaması, un içinde yoğrulması önemlidir. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Nemli bir havluyla sardığınızdan emin olun ve ardından 30 dakika serin bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, uzanmak ve heykel yapmak için daha da esnek hale gelmek için zamanı olacak.
Adım 2
Kıyılmış eti pişirmeye başlayın. Üç çeşit et aldığınızdan emin olun - domuz eti, sığır eti ve kuzu eti. Bütün bunlar önce 4-5 cm büyüklüğünde orta parçalar halinde kesilir ve daha sonra bir kıyma makinesinde kaydırılır. Ortaya çıkan kıyma tekrar öğütülür. Bu, Sibirya köftelerinin yumuşak ve sulu olması için yapılmalıdır. Daha sonra soğan soyulur ve hemen kıyma makinesine gönderilmesi gereken büyük parçalar halinde kesilir. Bundan sonra, kıyma ile birlikte bir kaseye irmik, tadı biber ve tuz eklenir ve ardından tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Aşama 3
Buzu alın ve küçük parçalara ayırın. Kıyılmış ete ekleyin ve her şeyi nazikçe karıştırın. 15 dakika dondurucuya koyun. Şu anda, hamurun bir kısmını almanız ve ondan büyük bir daire açmanız gerekiyor. Ardından, bir çiğ yumurta alın ve bir kaşıkla çırpın. Bir fırça kullanarak, haddelenmiş hamurun tüm yüzeyini yağlamaları gerekir. Bir yığınla ondan daireler kesin. Az miktarda et alın ve doğrudan hazırlanan hamurun üzerine yayın ve ardından köfteleri şekillendirmeye başlayın. Bu nedenle kıymanın tamamı tüketilene kadar devam etmek gerekir.
4. Adım
Bitmiş köfteleri dondurduğunuzdan emin olun. Ancak o zaman pişirilebilirler. Bunu yapmak için bir tencereye almanız, su dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Daha sonra köfteler dönüşümlü olarak atılır, hafif tuzlanır ve delikli kaşıkla karıştırılır. Onları 12-15 dakika pişirmeniz gerekiyor.
