"Berliners" veya bira çöreği, geleneksel Alman hamur işlerine atıfta bulunur. Çoğu zaman Noel ve ayrıca Paskalya için hazırlanırlar. "Berliners" için dolgu olarak, örneğin krema, reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt gibi herhangi bir tatlı dolgu kullanılır. Bu arada, mizahi bir gelenek bu çöreklerle bağlantılı: onları doldurma ile doldururken, birkaç parça baharatlı bir şeyle (hardal, biber sosu vb.) Doldurulur. Böyle bir çörek alan biri için şans yok.
Bu gerekli
- - 3 bardak birinci sınıf buğday unu;
- - 2 tavuk yumurtası (büyük veya orta);
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- - 1/2 bardak süt;
- - 1/4 bardak içme suyu;
- - 1 torba vanilya şekeri;
- - 1 çay kaşığı kuru hızlı etkili maya;
- - büyük bir tutam ince tuz;
- - serpmek için pudra şekeri;
- - dolgu için tatlı muhallebi, reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- - derin kızartma için ayçiçek yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı bir bardağa dökün, ılık kaynamış suya dökün ve 10-15 dakika bekleyin. Maya dağılmalı ve suyun yüzeyinde bir köpük kapak görünecektir. Buğday ununu bir mutfak süzgecinden eleyin - bu, hamurun daha kabarık olması için yapılmalıdır. Unun yarısını ölçün.
Adım 2
Ölçülen buğday ununa toz şeker, su ile maya, süt ekleyin, ardından yumurtaları çırpın. Eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağını un karışımına ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi unun kalan yarısını yavaş yavaş ekleyin - yanlış kıvamda hamur çıkabileceğinden hepsini bir kerede eklemeyin. İdeal olarak, yumuşak bir hamurunuz olmalıdır.
Aşama 3
Hamuru temiz bir pamuklu havluyla örtün ve bir süre ılık bırakın. Hamur iki katına çıktığında, kaseden çıkarın ve unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. Bir oklava ile bir buçuk santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Ardından, yuvarlak bir kurabiye kalıbı veya normal ince duvarlı bir cam kullanarak gelecekteki çörekler için orta büyüklükte parçalar kesin.
4. Adım
Parçaları prova masasında bir saat daha bırakın. Ayçiçek yağını derin bir tabağa dökün, ocakta ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Boşlukları derin yağa batırın ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartın. Ayçiçek yağı tabakasının yüksekliğinin 5 cm'den az olmamasına dikkat ediniz.
Adım 5
Oluklu bir kaşık kullanarak bitmiş çörekleri derin yağdan çıkarın. Pişirme sırasında boyutları artar, gürleşir ve içlerinde Berlinlileri doldurma ile doldurmak için gerekli olan boş alan oluştururlar.
6. Adım
Büyük bir kase alın ve kağıt havlularla örtün. Çörekleri havluların üzerine koyun ve fazla ayçiçek yağını boşaltmak için bir süre bekletin. Bir hamur torbasına dolguyu doldurun ve hamurun altını tek bir yerden delerek çörekleri nazikçe doldurun. Bitmiş Berlinerleri bolca pudra şekeri serpin ve servis yapın.
