Gevrek bir kabuk ve içi tatlı dolgulu yemyeşil ve yumuşak çörekler, çocukların ve birçok yetişkinin favori lezzetidir. Bu tarifi kullanarak, tıpkı bir pastanede olduğu gibi kokulu ve havadar Berlinerler yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- - un - 370 gr;
- - süt - 150 ml;
- - tereyağı - 50 gr;
- - şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- - vanilya şekeri - 1 poşet;
- - yumurtalar - 2 adet;
- - maya - 20 gr;
- - tuz - 1 tutam;
- - kızartma için bitkisel yağ;
- - reçel;
- - pudra şekeri.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz. 1 çay kaşığı şeker ve 20 gr maya ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika - kabarcıklar görünene kadar ılık bir yere koyun. Yaş maya için miktar belirtilir, kuru maya yaklaşık 3 kat daha az alınmalıdır, yani 6-7 gr.
Adım 2
Tereyağını bir su banyosunda eritin, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Aşama 3
Yumurtaları çırpın, kalan toz şeker, vanilya şekeri, süt, eritilmiş tereyağı, maya ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpmak en iyisidir. Daha sonra çırpmaya devam ederek elenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Fazla un olmadan yumuşak, plastik hamur yoğurun. Kapalı bir kapta bir buçuk saat sıcak bir yere gönderiyoruz.
4. Adım
Eşleşen hamuru elinizle pürüzsüz olana kadar yoğurun ve 20 dakika daha kabarması için bırakın. Daha sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında açıyoruz. Bir kalıp veya cam kullanarak tabakadan yuvarlak kekler kesiyoruz. Onları 30-40 dakika bırakıyoruz ki biraz daha kabarsınlar.
Adım 5
Bundan sonra, çörekleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Fritözde kızartıyorsanız, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Ancak çörekler, kenarları yüksek olan normal bir tavada harika oluyor. Yağ tabakasının yüksekliği 2-4 cm olmalı, yağ ortalama bir sıcaklığa (170-190 derece) ısıtılmalıdır. Çok sıcak yağ, çöreklerin dışını yakabilir ve içlerini ıslak bırakabilir. Öte yandan yağ yeterince sıcak değilse, çörekler yavaş pişecek ve çok fazla yağ çekecektir.
6. Adım
Çöreklerin her iki tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Kapağın altında kızartmak daha iyidir. Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş çörekleri bir kağıt havluya koyun. Daha sonra kenarda bir delik açtıktan sonra pasta şırıngası kullanarak reçel ile doldurun. Doldurma sadece reçel değil, aynı zamanda diğer haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, muhallebi, çikolata ezmesi vb. Çörekleri doldurduktan sonra her iki tarafına da pudra şekeri serpin.
